Cine nu a auzit de La Fine Mousse? Înființat în 2012 în arondismentul 11 al capitalei, acest stabiliment, dedicat lumii berii și descris ca fiind primul bar independent de bere artizanală din Paris, nu a avut nevoie de mult timp pentru a seduce palatele numeroșilor iubitori de malț și de hamei. Având în vedere succesul său, în 2014, La Fine M ousse a deschis restaurantul Fine Mousse, situat chiar vizavi de fratele său mai mare.
Oferind asocieri de mâncare și bere, restaurantul a fost recent reamenajat. Un decor nou și un nou bucătar, odată cu sosirea lui Victor Leclercq. Fost client al La Fine Mousse, acest iubitor de bere se află acum în spatele cuptoarelor restaurantului La Fine Mousse, lucrând cu Laurent Cicurel, unul dintre cei patru directori ai La Fine Mousse, și Bianca, somelierul de bere, pentru a crea mâncăruri care se potrivesc perfect cu numeroasele beri oferite.
La Fine Mousse oferă în jur de treizeci de beri artizanale la halbă și peste 300 de beri îmbuteliate: stout, beri acrișoare, bere belgiană etc. Combinațiile sunt infinite pentru a sublima felurile de mâncare.
În ceea ce privește preparatele, Chef Victor Leclercq, care a lucrat la Saint James și la BAT, propune o nouă bucătărie " biéro-nomique " bazată pe produse proaspete, de sezon și de calitate.
Meniul este simplu, dar eficient și în continuă evoluție, cu două antreuri, două feluri principale și două deserturi. Fiecare fel de mâncare este însoțit, dacă doriți, de o asociere de bere sugerată în meniu.
În acea seară, în timp ce unii dintre noi au optat pentru antreul pe bază de brânză feta cu murături de legume și petimzi, noi am alesoul organic fiert moale, așezat pe o mousseline suculentă de dovleac, cu semințe de dovleac caramelizate și bucăți de pește afumat.
Este un început excelent pentru această degustare, pus în valoare de o bere belgiană Brett Pale Ale, Bruxellensis, de la Brasserie de la Senne.
Ouă fierte moi bio, mousseline de dovleac, semințe de dovleac caramelizate și pește afumat
Ce urmează? Un polac gătit perfect pe un pat demăsline kalamata, însoțit de dovlecei, napi,ceapă dulce și o emulsie de pătrunjel. Pentru ca acest fel de mâncare să fie și mai delicios, Bianca a sugerat o bere destul de acidă, cu note de pepene galben: All In Folks de la Brekeriet.
Polonic, dovlecei, napi, ceapă dulce și emulsie de pătrunjel
Colega mea preferă să se axeze pe carne, cu o delicioasă bibilică, care se topește în gură, cu ciuperci shiitake și pătrunjel tuberculos, însoțită de o bere cu note afumate, Jester King's Simple Means.
Pui de guineea, ciuperci shiitake și pătrunjel tuberos
În fine, pentru a încheia într-o notă dulce, să trecem la deserturi, cu o savuroasă Panna Cotta de fistic cu bucăți de prune și rodie. Asocierea dintre mâncare și bere este mai mult decât reușită cu această delicioasă bere cu note de zmeură și pepene galben, Patron's Project, o colaborare Northern Monk cu Vague și Slim Pickens.
Panna cotta cu fistic, prune și rodie
Alăturat, o mousse de castane cu bucăți de mandarine și tuile de portocale, însoțită de o bere tare (10%) cu note de scorțișoară, melasă și sirop de arțar: Automn Maple de la The Bruery.
Mousse de castane, bucăți de mandarine și tuile de portocale
Probabil că ați ghicit până acum, dar ne-a plăcut acest concept deasociere a mâncării și a berii, susținut de o echipă dinamică, prietenoasă și cu multe sfaturi despre cum să vă cufundați în lumea bogată a berii artizanale. Pe scurt, vă recomandăm cu căldură această adresă!
Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. Beți cu moderație.
Date și orar
De la 1 septembrie 2020,
Site-ul oficial
www.lafinemousse.fr
Rezervări
www.lafinemousse.fr
Mai multe informatii
Deschis în fiecare zi de la ora 19:00, iar sâmbăta și duminica de la 12:00 la 14:00. Intrare + fel principal + desert 35 € (fără băuturi)
