Atelier Mala este locul ideal pentru mâncarea chinezească din Paris. Și nu orice fel de mâncare chinezească: specialități din Sichuan, provincia de sud-vest a Chinei , renumită pentru bucătăria sa picantă. Ne-am dus să încercăm, și este rafinat și cât se poate de picant, așa cum ți-ai putea dori. Mergeți pe rue Notre Dame de Lorette, în arondismentul 9, între Saint-Georges și Pigalle .
Este joi seara, restaurantul este plin și zumzăie de activitate. Atmosfera este caldă, cu mese mari din lemn, un bar minunat în spate și picturi pe jumătate în aer liber, pe jumătate de artă stradală pe pereți.
Sichuanul este renumit pentru piperul său, desigur, dar și pentru ardei iute, MA și LA, ingredientele de bază ale acestei bucătării parfumate și picante, cunoscută ca fiind una dintre bijuteriile gastronomiei chineze.
Am început prin a împărți câteva antreuri, toate foarte bune, cu o mențiune specială pentru ravioli Mala umplute cu carne de porc și ghimbir, și un foarte bun Yiu Chai (Pak Choi marinat în usturoi și ghimbir).
Atunci când comandăm mâncărurile, Gaspard ne oferă posibilitatea de a alege între 3 tipuri de condimente: blând, mediu sau iute. Pentru iubitorii de condimente cu un palat moderat de sensibil, recomandăm mediu pentru paste și blând pentru supe. Ran Mian (tăiței cu carne tocată de porc asezonați cu piper Sihuan și alune) este un deliciu, la fel ca și Suan Cai Mi Xian Boeuf (supă de tăiței de orez cu carne de vită și varză chinezească murată), unul dintre clasicii casei.
Și, bineînțeles, Atelier Mala oferă, de asemenea, mâncăruri delicioase pentru vegetarieni. De fapt, întregul meniu este apetisant, dar foarte accesibil, cu antreuri între 4 și 6 euro și feluri principale la 11 sau 12 euro.
Prospețimea și autenticitatea sunt cuvintele de ordine la Atelier Mala. Ewan, unul dintre cei 4 parteneri, care locuiește în Chengdu, capitala Sichuanului, aprovizionează restaurantul direct cu condimente locale. Iar în bucătărie, tăițeii de grâu și ravioli sunt făcuți în casă, cu aluat proaspăt pregătit și frământat înainte de fiecare servire.
Ca să știm, Atelier Mala a început într-un spațiu mic de pe strada La Bruyère, iar datorită succesului său, restaurantul s-a extins acum și se află pe strada Notre Dame de Lorette nr. 56. O poveste de mare succes, condusă de cei 4 parteneri: Stanislas, Clément, Ewan și Gaspard.
Haideți să mergem la l'Atelier pentru a gusta aceste specialități - este garantat să fie un deliciu. Fiți atenți la bucătăria care creează dependență!
Date și orar
De 11 martie 2019, La 11 martie 2020,
Loc
Atelier Mala
56 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Acces
Metro: Saint Georges (linia 12) sau Pigalle (liniile 2 și 12)
Prețuri
Pommes de terre à la Sichuanaise : €4
Raviolis Mala : €6
Ran Mian : €11
Suan Cai Mi Xian Boeuf : €12
Site-ul oficial
ateliermala.fr
