Specializată în fructe de mare de aproape 40 de ani, Astara a deschis în 2019 Table de la mer în arondismentul 1 din Paris pentru a încânta cât mai mulți oameni. Mergeți pe rue des Petits Champs, întreOpéra și Palais-Royal , pentru a descoperi meniul iodat cu clasicele fructe de mare revizitate și mâncăruri cu arome din alte părți.
Într-un cadru îngrijit și elegant, Astara ne răsfață încă de la aperitiv, oferind cocktailuri realizate, bineînțeles, cu vodcă, una dintre celelalte specialități ale casei! Așa că sorbim un moscow mule (11 euro) perfect echilibrat pentru prânz și aruncăm o privire asupra meniului.
La prânz, în timpul săptămânii, Astara oferă muncitorilor locali și turiștilor un meniu de prânz de 19 euro cu un fel de mâncare al zilei și cafea/ceai, precum și un meniu de prânz de 24 de euro cu o alegere între croche-caviar, tagliatelle cu somon afumat sau un fel de mâncare al zilei, plus o cafea sau un ceai gourmet.
Există, de asemenea, platouri generoase de împărțit, un trio de tarame și un blini în stil Astara (21 €), o tartă cu cremă Isigny DOP, somon scoțian afumat, murături de ceapă roșie și icre de păstrăv, care ne-a cucerit la prima noastră vizită la Astara.
Pentru că suntem aici pentru a încerca noutățile din meniul de iarnă 2021, optăm pentru două antreuri fierbinți: cromesquis de pește și crab (9 €), de înmuiat cu generozitate într-o maioneză wakame, și reconfortantele quenelles (9 €) cu bisque de homar, o mică minune de dulceață.
Pentru restul croazierei noastre, vom opta pentru croque-caviar (19 €), un must-try al casei, preparat cu pâine Carré Pain de Mie, fileuri de sturion confiate, cremă de brânză și o lingură de caviar Titane. Acest clasic Astara a părut ușor mai uscat decât de obicei - da, este un fel de mâncare pe care îl cunoaștem bine!
Pe de altă parte, nu ratați tempura crocantă de biban de mare (20 €), care este într-adevăr foarte bună, însoțită de o julienă de legume de iarnă. O noutate încântătoare. Merită menționat faptul că aprovizionarea la Astara este foarte specializată: caviarele Astara provin în principal de la ferma Giaveri din Italia, unde sturionii sunt hrăniți cu o dietă organică . Aceeași atenție este acordată și vinurilor, care sunt organice și biodinamice!
În ceea ce privește dulciurile, bucătarul transformă cu baba clasică cu rom într-o versiune cu vodcă (9 €). Dar nota dulce pe care o recomandăm pentru această iarnă este prăjitura de semolă (10 €), acoperită cu prune prăjite și cu o cremă montée de flori de portocal. Alternativ, puteți opta oricând pentru crème brulée de fistic (8 €), acoperită cu o mulțime de semințe caramelizate - deși am găsit-o ușor prea dulce.
În cele din urmă, pentru cei care doresc să ia ceva cu ei acasă, restaurantul Astara are un magazin alimentar minunat care oferă o selecție de somon afumat și caviar, precum și corali de arici de mare, taramas, icre de somon și păstrăv și blinis!
Pe scurt, Astara este locul unde trebuie să mergeți dacă vreți să savurați produsele pe care le oferă marea!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Loc
Astara
7 Rue des Petits Champs
75001 Paris 1
Site-ul oficial
www.astara1981.com
