În acest an, Mardi Gras cade pe 13 februarie 2024. Această dată marchează sfârșitul Carnavalului,"săptămâna celor șapte zile grase", înainte de Postul Mare, care începe în miercurea următoare, cunoscută sub numele de Miercurea Cenușii. Așadar, înainte de a posti timp de 40 de zile, în țările creștine se obișnuia să se "meargă la untură", adică să se răsfețe cu alimente bogate care vor fi interzise din ziua următoare până la Paște.
Această zi de sărbătoare, la care participa un număr mare de oameni, a făcut posibilăutilizarea rezervelor de ulei, unt, ouă și lapte în preparate de patiserie ieftine și rapide, care puteau fi ușor de savurat de participanții la Mardi Gras. Așa s-a născut tradiția de a mânca napolitane și clătite, dar mai ales nelipsitele gogoși.
Prescurtare de la "beigne", cuvântul "beignet" datează din secolul al XIII-lea. La acea vreme, se referea deja la o "bilă de aluat prăjită în unt". Poate că nu știți acest lucru, dar gogoșile variază în funcție de regiunea Franței în care sunt preparate. Este destul de simplu: din Provence până în Bretania, trecând prin Lorena și Gasconia, fiecare regiune are propria idee despre gogoașă, cu o rețetă care variază ușor de fiecare dată - dar aluatul are adesea la bază făină-lei-ouă-mântână-butter - și un nume care îi este propriu!
Fie că sunt rotunde, triunghiulare sau în formă de romb, simple, dulci sau umplute cu gem sau ciocolată, crocante sau foarte moi, făcute din aluat choux, aluat de drojdie sau aluat brioche, gogoșile sunt preferatele noastre!
Iată o scurtă trecere în revistă a diferitelor tipuri de gogoși din Franța!
Și pentru a le face chiar tu acasă, aruncă o privire la cele mai bune rețete de la bucătari!
Deci, cum se numesc gogoșile în regiunea ta?
