În văile verzi ale sudului Essonne (91), un peisaj neașteptat atrage curioșii: bazine lungi străbătute de o apă limpede în care crește unul dintre cele mai emblematice legume ale teritoriului francilien, crețișorul de apă. La Méréville, considerat drept capitala franceză a crețișorului de apă, această cultură tradițională face parte din decor de peste un secol.
Printre producătorii care păstrează în continuare acest know-how unic, cressonnière Villa Paul își deschide regulat porțile publicului pentru vizite la fel de încântătoare pe cât sunt instructive. Între bazine alimentate de surse naturale și peisaje bucolice, locul se aseamănă aproape cu o grădină secretă ascunsă în inima câmpiei Essonne.
Înființată în 1897 de Paul Barberot, această exploatare este în prezent purtată de către a cincea generație a familiei, care continuă să cultive faimosul 'aurul verde' de Méréville cu aceleași gesturi străvechi. Aici recolta se realizează încă manual, cu picioarele în apă, folosind un simplu cuțit și cizme de ploaie. O metodă tradițională care fascinează atât copiii, cât și adulții.
Pe măsură ce se parcurge vizita, vizitatorii descoperă secretele acestei plante cunoscute încă din Antichitate pentru calitățile sale nutriționale deosebite. Bogată în vitamine și în fier, această plantă este astăzi folosită atât în marea gastronomie cât și în rețete familiale mai simple.
La Villa Paul propune un cresson proaspăt desigur, dar și întreaga gamă de produse derivate care surprind adesea vizitatorii, precum supe-creme, mousselines, pesto de cresson și chiar un surprinzător vin cu cresson, o specialitate locală care a devenit un adevărat cult în regiune.
O vizită liniștită și în afara traseelor uzuale, la doar 1 oră de Paris, și o ieșire originală pentru a redescoperi Essonne într-un mod inedit!
Regiunea pariziană prin terroir-ul său : Descoperiți specialitățile culinare din Île-de-France
Credeți că cunoașteți regiunea pariziană ca-n palmă, dar cât de bine îi cunoașteți terroir-ul? Atunci de ce să nu porniți fără întârziere să descoperiți specialitățile culinare ale regiunii Île-de-France! [Citeşte mai mult]
Loc
Cressonnière Vila Paul
17 Rue de Courcelles
91660 Mereville
Site-ul oficial
cresson-mereville.com



Regiunea pariziană prin terroir-ul său : Descoperiți specialitățile culinare din Île-de-France














