Este o concepție greșită comună căregiunea pariziană se rezumă doar la baghete și croissante, însă în spatele vitrinelor și tarabelor din piețe se ascund comori culinare care sunt uneori uitate, adesea puțin cunoscute, dar întotdeauna delicioase.
De la zahărul de orz al călugărițelor din Moret-sur-Loing, inventat în 1638 într-o mănăstire, la macul din Nemours, o dulceață florală de o delicatețe rară, fără să uităm de niflette din Provins, o mică tartă cu cremă născută dintr-un gest de consolare, regiunea Ile-de-France abundă de dulciuri încărcate deistorie.
Mierea de Gâtinais, șofranul de Brie și macaroanele crăpate de la Réau adaugă o notă de finețe și caracter acestui patrimoniu culinar, fără a uita emblemele de neocolit ale regiunii: bagheta tradițională și Brie, regele brânzeturilor locale.
Fără să mai lungim vorba, porniți în explorarea acestui patrimoniu culinar bogat și vibrant, cu anecdote și sugestii de escapade la bine și la greu. Este o invitație la redescoperirea Île-de-France (și a departamentului Seine-et-Marne în special)... prin gust!
Ați auzit de Rambolitain, o specialitate a orașului Rambouillet?
Descoperiți Rambolitain, o prăjitură moale, umplută cu pralină, născută la Rambouillet în 1946, care a devenit de-a lungul deceniilor o adevărată specialitate gastronomică a regiunii Yvelines. Vă spunem povestea acestei prăjituri, care și-a câștigat locul în patrimoniul regiunii Ile-de-France. [Citeşte mai mult]
Știți în ce oraș din regiunea Île-de-France se află Paris-Brest?
O creație gastronomică prin excelență, Paris-Brest poate fi găsită acum în majoritatea brutăriilor și patiseriilor franceze. Aflați mai multe despre istoria acestei prăjituri. [Citeşte mai mult]
Bagheta, istoria acestei pâini pariziene care a devenit o tradiție franceză și un simbol național
O emblemă atemporală a vieții cotidiene din Franța, bagheta s-a născut la Paris la începutul secolului 20ᵉ, modelată de istorie, meșteșug și câteva legende. Descoperiți originile, miturile și ascensiunea sa pentru a deveni un simbol în ochii lumii. [Citeşte mai mult]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - care sunt diferențele dintre aceste brânzeturi din regiunea 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - care sunt diferențele dintre aceste trei brânzeturi produse în Seine-et-Marne (77)? Vă vom spune totul despre aceste comori de brânză din regiunea Ile-de-France. [Citeşte mai mult]
Niflette Provins, o dulceață cremoasă și o legendă medievală în Seine-et-Marne
Prăjitură tradițională din Provins în Seine-et-Marne (77), niflette se mănâncă de Ziua Tuturor Sfinților. Această mică tartă din foitaj cu cremă de patiserie este plină de istorie, generozitate și anecdote vechi. Noi vă vom povesti totul despre ea! [Citeşte mai mult]
Mierea Gâtinais, una dintre comorile culinare din Essonne și Seine-et-Marne
Mierea Gâtinais, produsă în Essonne și Seine-et-Marne, fascinează prin dulceața, istoria medievală și autenticitatea sa. Descoperiți acest aur lichid din regiunea Ile-de-France. [Citeşte mai mult]
Zahăr de orz de la călugărițele din Moret-sur-Loing, un dulce mitic și istoric din Seine-et-Marne
Creat în 1638 de călugărițele benedictine, zahărul din orz Moret-sur-Loing combină tradiția, proprietățile calmante și formele emblematice. Descoperiți istoria sa și modul în care a fost fabricat de atunci, în inima regiunii Seine-et-Marne (77). [Citeşte mai mult]
Les macarons de Réau, produse de patiserie tradiționale în inima Seine-et-Marne
Din 1968, macaroanele de la Réau seduc gurmanzii și curioșii din Seine-et-Marne (77). Fără gluten și realizate în mod tradițional, acestea combină simplitatea tradițională cu arome îndrăznețe și o moliciune care se topește în gură pe cât este de crocantă. [Citeşte mai mult]
Știați că? Șofranul este cultivat în regiunea Brie din Ile-de-France
În ultimii ani, șofranul a revenit în forță în regiunea Brie din Seine-et-Marne. Descoperiți această cultură delicată, aromele sale rare și anecdotele surprinzătoare despre regiune. [Citeşte mai mult]
Macul Nemours, un produs de cofetărie fabricat în Seine-et-Marne de peste un secol
O specialitate gastronomică din Seine-et-Marne, descoperiți cum bomboanele cu mac Nemours combină patrimoniul și proprietățile calmante. O bomboană roșie translucidă plină de surprize! [Citeşte mai mult]
Trandafirul de Provins, o comoară botanică și o bijuterie din regiunea Île-de-France
Comoara florală a regiunii Île-de-France, trandafirul de Provins (Rosa gallica officinalis) trezește simțurile cu parfumul său puternic încă din Evul Mediu. De la grădinile medievale de trandafiri la produse de cofetărie și cosmetice, petalele sale fascinează iubitorii de produse locale și de istorie. [Citeşte mai mult]
Yolin, specialitatea culinară din Yvelines creată de un bucătar cu stele Michelin pentru Jocurile Olimpice Paris 2024
În perspectiva Jocurilor Olimpice de la Paris 2024, regiunea Yvelines își dezvăluie specialitatea culinară: Yolin. Creat de bucătarul cu stele Michelin și fervent susținător al gastronomiei durabile Laurent Trochain, acest fel de mâncare întruchipează autenticitatea produselor și a oamenilor din regiune. [Citeşte mai mult]
Viile Parisului: descoperiți patrimoniul viticol al capitalei
Podgorii în Paris? Da, le puteți găsi, de fapt, în mai multe locuri din capitală. Puțin cunoscute, ele stau mărturie a importanței cultivării strugurilor la Paris în urmă cu câteva secole și sunt încă cultivate și recoltate în fiecare an! Hai să le descoperim pentru tine? [Citeşte mai mult]
Așadar, care dintre aceste specialități pariziene ați dori să le încercați mai întâi?
