Dacă vă place să explorați specialitățile din regiunea Ile-de-France, dincolo de marile clasice pariziene, atunci această prăjitură s-ar putea să vă încânte papilele gustative. În Yvelines, un dulce născut imediat după război, în 1946, a devenit o specialitate emblematică a orașului Rambouillet: Rambolitain. Moale, umplut cu praline și crocant, acest desert s-a născut în anii 1940 și este o adevărată madeleine locală a lui Proust, datorită meșteșugului familiei și unei rețete păstrate cu gelozie.
Rambolitain ar fi fost creația lui Noël Paquet, pe atunci artizan la Pâtisserie C.Paquet, situată la 6, rue du Général-de-Gaulle în Rambouillet. Din 1946, rețeta a rămas neschimbată: un macaroon fin și crocant, acoperit cu o cremă ușoară de praline, apoi presărat cu migdale și alune prăjite. Brutăria este acum închisă definitiv, după mai bine de 70 de ani. În 1996, fostul primar și senator Gérard Larcher a sărbătorit cea de-a 50-a aniversare a Rambolitain și a ridicat patiseria la statutul de specialitate gastronomică locală. De atunci, se găsește chiar și pe mesele recepțiilor oficiale din regiune.
Așadar, cum a reușit Rambolitain să cucerească publicul? Combinația dintre o patiserie ușoară de macaroane și o spumă delicată de praline conferă prăjiturii o textură moale, dar aerisită. Pralinele tradiționale, migdalele spaniole, alunele din Piemont și untul Grand Cru garantează o experiență gustativă rară. O versiune cu ciocolată ar fi fost luată în considerare, dar publicul ar fi continuat să iubească Rambolitain cu praline, respectând rețeta originală transmisă din generație în generație în familia Paquet.
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
