Franța este renumită și pentru pâinea sa, iar noi suntem foarte mândri de acest savoir-faire. Nu glumim când vine vorba de baghetă și, pentru a vă dovedi cât de serioși suntem în privința ei, am dori să vă conducem într-o călătorie prin istoria celebrului "Decret privind pâinea " din 1993 - un text care (poate?) a readus bagheta tradițională la locul ei de drept, protejând-o de aditivii industriali și reabilitând meșteșugul coacerii. Aflați cum a modelat acest decret pâinea noastră cea de toate zilele , salvând-o de la tăvălugul industrial!
În septembrie 1993, sub guvernul lui Édouard Balladur, a fost promulgată o lege - decretul nr. 93-1074 din 13 septembrie 1993 - menită să protejeze bagheta sau "pâinea tradițională franceză" de excesele industriale. Aceasta ar fi interzis utilizarea aluatului congelat, a aditivilor și a procedeelor chimice și ar fi impus ca pâinea să fie fabricată de la zero la fața locului: făină, apă, drojdie și sare... nimic altceva (cu excepția câtorva aditivi autorizați în procente mici).
Această inițiativă ar fi fost o reacție la creșterea producției standardizate, în cadrul căreia bagheta - simbol național - își pierdea savoarea și sufletul. Decretul urmărea să restabilească prestigiul meseriei de brutar, redefinind în același timp denumirile de "pâine de casă" și "pâine tradițională franceză". De atunci, decretul a stat și la baza altor reglementări, cum ar fi profesionalizarea meseriei de brutar (legea din 1998, articole din Codul consumatorului etc.) - o adevărată recunoaștere a competențelor artizanilor.
Bagheta, istoria acestei pâini pariziene care a devenit o tradiție franceză și un simbol național
O emblemă atemporală a vieții cotidiene din Franța, bagheta s-a născut la Paris la începutul secolului 20ᵉ, modelată de istorie, meșteșug și câteva legende. Descoperiți originile, miturile și ascensiunea sa pentru a deveni un simbol în ochii lumii. [Citeşte mai mult]
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
Bagheta, istoria acestei pâini pariziene care a devenit o tradiție franceză și un simbol național
