Brie de Meaux, Brie de Melun și Brie de Coulommiers provin din regiunea Ile-de-France, în special din Seine-et-Marne (77), și fac parte din marea familie a brânzeturilor moi cu crustă umflată.
Fabricate din lapte de vacă, acestea au un aspect comun: o coajă albă, ușor pufoasă, un centru cremos, mai mult sau mai puțin lichid, în funcție de procesul de maturare, și o pastă fildeș care tinde să se înmoaie în timp.
Cu toate acestea, în spatele acestei asemănări vizuale, fiecare își dezvoltă propriile caracteristici, începând cu dimensiunea, gustul, metoda de producție și statutul oficial.
Aruncăm o privire asupra diferențelor dintre Brie de Meaux, Brie de Melun și Brie de Coulommiers, astfel încât să nu mai trebuiască niciodată să alegeți între cele trei la magazinul de brânzeturi!
Brie de Meaux, supranumit adesea"regele brânzeturilor", este fără îndoială cel mai cunoscut dintre cele trei brânzeturi. Este o brânză de dimensiuni mari (până la 36 cm în diametru și aproape 3 kg!), cu o textură suplă și un gust blând, fructat, uneori ușor de nucă.
Din 1992 beneficiază de DOP (denumire de origine protejată), ceea ce garantează un caiet de sarcini strict. În general, maturarea durează între patru și opt săptămâni, timp în care se dezvoltă o aromă subtilă, accesibilă și consensuală, care se adresează unui public cât mai larg.
Maison du Brie de Meaux, o instituție culturală dedicată celebrei brânzeturi, în Meaux (77)
Pentru iubitorii de brânzeturi franțuzești fine, există un muzeu în apropiere de Meaux, în departamentul Seine-et-Marne, dedicat produsului vedetă al orașului, Brie de Meaux. [Citeşte mai mult]
Vă place brânza, în special Brie de Meaux? În Seine-et-Marne, bucurați-vă de un weekend gastronomic cu o serie de evenimente și degustări gratuite în orașul episcopal Meaux. [Citeşte mai mult]
Brie de Melun, de asemenea DOP, are un caracter mai specific. Mai mic decât vărul său din Meaux (aproximativ 27 cm în diametru), are un gust mai puternic, mai sărat, cu arome de fermentație și, uneori, de subarboret.
Acest lucru se datorează parțial unei metode de producție diferite: laptele se coagulează mai lent, rezultând o textură mai fermă și un caracter mai pronunțat. Mai rustic în abordarea sa, va fi pe placul iubitorilor de brânzeturi cu caracter.
Pe 4 octombrie, este timpul să mergeți la Melun pentru Melun fête son brie, un eveniment care pune faimoasa brânză rotundă în centrul atenției. [Citeşte mai mult]
În ceea ce privește Brie de Coulommiers, acesta se remarcă prin mai multe aspecte. Nu are DOP, ceea ce explică variabilitatea mai mare a producției sale. Disponibil în versiuni cu lapte crud sau pasteurizat, este mai mic (15-20 cm în diametru) și mai ușor (aproximativ 500-700 g).
Gustul său este mai blând, iar textura sa este adesea mai cremoasă, ceea ce o face o brânză ușor de abordat. Uneori este considerată a fi o versiune mai mică a brânzei Brie de Meaux, dar are propria sa identitate, în special datorită unei cruste puțin mai groase și a unui gust ușor lăptos.
Pe 28 și 29 septembrie 2025, Coulommiers va sărbători mândria patrimoniului său gastronomic: brânza Brie. [Citeşte mai mult]
Trei brânzeturi cu rădăcini comune, dar cu personalități foarte distincte: Brie de Meaux încântă prin dimensiunea sa și echilibrul său moale, fructat, Brie de Melun are un gust mai corpolent, mai sărat, în timp ce Brie de Coulommiers joacă cartea simplității, atât în ceea ce privește dimensiunea sa, cât și aspectul său mai cremos!
Credeți că cunoașteți regiunea pariziană ca-n palmă, dar cât de bine îi cunoașteți terroir-ul? Atunci de ce să nu porniți fără întârziere să descoperiți specialitățile culinare ale regiunii Île-de-France! [Citeşte mai mult]
Această pagină poate conține elemente asistate de IA, mai multe informații aici.
Loc
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Site-ul oficial
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, o instituție culturală dedicată celebrei brânzeturi, în Meaux (77)
Brie Happy: weekend gastronomic pentru iubitorii de brânză din Meaux (77)
Coulommiers își iubește Brie-ul, evenimentul brânzei care nu trebuie ratat în Seine-et-Marne
Regiunea pariziană prin terroir-ul său : Descoperiți specialitățile culinare din Île-de-France
