Croissantele în stilul Marie-Antoinette, de savurat la Fontainebleau

Croissantul în stil Marie-Antoinette își face apariția în brutăriile din Ținutul Fontainebleau, în Seine-et-Marne (77). Până la sfârșitul lunii noiembrie 2026, cinci brutării din Fontainebleau și din Barbizon propun propria versiune a celebrei specialități de patiserie, toate având aceeași culoare: roz.

La început, patru brutării au acceptat provocarea lansată de Fontainebleau Tourisme, oficiul de turism al zonei, împreună cu Primăria, castelul și Uniunea Comercianților. O a cincea brutărie tocmai s-a alăturat inițiativei. Astfel, o simplă pauză de cafea se poate transforma într-un mic tur regal prin orașul imperial.

Ocazia este minunată. În urmă cu 240 de ani, în toamna anului 1786, Marie-Antoinette și Ludovic al XVI-lea părăseau Fontainebleau pentru ultima oară. Castelul sărbătorește această aniversare prin marea expoziție „Marie-Antoinette și Ludovic al XVI-lea la Fontainebleau. Splendoare și dulceața vieții”, care poate fi vizitată între 11 octombrie 2026 și 25 ianuarie 2027, precum și prin apartamentele regale reamenajate ca în 1786, unde poate fi văzută, printre altele, camera pe care Marie-Antoinette nu a văzut-o niciodată. Comercianții, la rândul lor, prelungesc sărbătoarea cu delicii culinare.

De ce un croissant pentru a-i aduce un omagiu Mariei Antoaneta?

Alegerea nu este deloc întâmplătoare. Potrivit unei legende persistente, tânăra arhiducesă a Austriei, devenită regină a Franței, ar fi făcut cunoscut croissantul la curte, în amintirea bunătăților din Viena. O poveste frumoasă care a dat numele viennoiseriilor.

Istoricii sunt mai precauți. După cum amintește Brut, nicio sursă nu dovedește că acesta se afla pe masa Reginei, iar croissantul din foitaj, așa cum îl cunoaștem, s-ar fi impus mai degrabă în Franța în secolul al XIX-lea. În fond, nu contează: croissantul rămâne unul dintre cele mai grăitoare simboluri ale artei de a trăi à la française, iar asta își propune să celebreze această inițiativă.

Ce croissante va gusta Marie-Antoinette la Fontainebleau și Barbizon?

Fiecare artizan a interpretat tema în felul său, mizând pe fructe roșii, trandafir și finisaje demne de o ținută de bal. Iată cele cinci creații din program:

• Dardonville (Fontainebleau): un croissant auriu și delicat rozaliu, cu foi fragede, crocante și aerate, umplut cu un compot de zmeură proaspătă, înviorat de o notă de lămâie.
  
  
• Frédéric Cassel (Fontainebleau): un croissant cu volumul unei rochii din secolul al XVIII-lea, cu foi caramelizate, umplut cu un confit de fructe roșii parfumate cu trandafir și având în vârf o mică figurină aurie, ca o bijuterie.
  
  
• Suzy et Arlette (Fontainebleau): foi făcute cu unt AOP d'Isigny, care ascund un miez de compot și cremă fină de zmeură, delicat și catifelat.
  
  
• Maison Deudon, La Fournée d'Augustine (Fontainebleau): nou-venită în cadrul operațiunii, brutăria bio cu maia naturală de pe rue de France propune, la rândul său, propria interpretare gurmandă, fidelă codului roz al Reginei.
  
  
• La Galerie des Pains (Barbizon): un aluat bicolor, rozaliu, un insert cu trandafir și zmeură, apoi un nor de biscuiți roz de Reims, ca un ultim strop de pudră înainte de a apărea la Curte.

• Citește și el
• Recomandările săptămânii, între 2 și 8 noiembrie 2026, la Paris și în Île-de-France

Vești bune pentru cei care au lăsat totul pe ultima sută de metri: unele dintre aceste creații s-au bucurat de un asemenea succes, încât brutăriile lor au decis să le păstreze în meniu și după încheierea campaniei. Iar pentru portofel, această mică plăcere regală rămâne sub pragul de 4 euro.

Unde găsiți croissante à la Marie-Antoinette?

La Fontainebleau, toate se află la câțiva pași de castel. Brutăria-cofetăria Dardonville vă așteaptă la adresa 24 rue des Sablons. Frédéric Cassel vă primește la 71-73 rue Grande, iar salonul său de ceai, situat la 21 rue des Sablons, se deschide de la ora 10 pentru a-i savura creația stând jos. Profitați de ocazie pentru a descoperi prăjitura sa Paris-Brest, desemnată recent cea mai bună din Île-de-France. Aceste localuri sunt închise lunea și duminica după-amiaza.

La Suzy et Arlette, de pe strada Grande nr. 95, se poate merge în timpul săptămânii înainte de ora 14:00 sau după ora 15:30, ori sâmbăta pe tot parcursul zilei (închisă luni și duminică după-amiaza). Maison Deudon se află la nr. 2 pe strada de France, la doi pași. În cele din urmă, la Barbizon, La Galerie des Pains îi așteaptă pe gurmanzi pe Grande Rue nr. 70, în fiecare zi, cu excepția zilei de miercuri.

Din Paris, linia R a rețelei Transilien leagă gara Lyon de Fontainebleau-Avon în aproximativ 40 de minute, apoi se poate ajunge cu autobuzul în centrul orașului. Pentru Barbizon, e mai bine să vă deplasați cu mașina sau cu bicicleta, traversând pădurea.

Cui i se adresează acest tur gastronomic?

Această mică vânătoare de croissante roz îi va încânta pe gurmanzii curioși, familii și pe toți cei care pregătesc o vizită la castel. Se integrează ușor într-o zi petrecută la Fontainebleau: un croissant la micul dejun, expoziția în cursul dimineții, apoi o gustare de după-amiază la Barbizon, după o plimbare prin pădure. O modalitate plăcută de a descoperi artizanii din zonă fără să cheltuiți prea mult.

Un mic sfat: aceste produse de patiserie franțuzească se prepară în cantități limitate, așa că e mai bine să veniți dimineața, ca să nu găsiți vitrina goală. Țineți cont și de zilele în care patiseriile sunt închise, în special luni la Fontainebleau și miercuri la Barbizon.

Pentru a prelungi plăcerea, vă recomandăm să descoperiți și cele mai bune croissante și pain au chocolat din Seine-et-Marne, iar la întoarcerea la Paris, selecția noastră de locuri unde puteți mânca produse de patiserie franțuzești tradiționale.