Kinágua: коктейль-бар и тапас-бар с азиатско-португальской кухней, основанный победителем телешоу Koh-Lanta в Париже.

Широкая публика узнала его как участника приключенческогореалити-шоу Koh-Lanta. Теперь Фредерик Кувилай начинает новую эпопею за барной стойкой вместе со своими партнерами Жюльеном Беллель-Джубеллини и Дамьеном Виейра. Победитель знаменитого телевизионного шоу2023 года открывает свой собственный бар в Париже: Kinágua. Будет ли это заведение достойным вознаграждением за испытание комфортом?

Это заведение теперь ждет нас поадресу , 2-й округ столицы . Место обещает нам путешествие, вдохновленное морскими экспедициями португальских мореплавателей в Азию. Поэтому стоит ожидать фьюжн-кухню, в которой португальская гастрономия встречается со вкусамиВосточной Азии. 

Что касается коктейлей, то слияние Португалии и Азии здесь не так сильно представлено, и на то есть причина: эта часть меню скорее напоминает дневник путешественника, в котором Фредерик черпает вдохновение из разных стран, в которых он побывал. Наиболее ярким примером португальского влияния является коктейль с простым названием Kinágua, состоящий из рома Kiyomi, Amarguinha (португальского ликера из горьких миндальных орехов), маракуйи и клюквенного сиропа. Кроме того, стоит отметить усилия по созданию безалкогольных коктейлей, которые ни в чем не уступают по креативности своим алкогольным аналогам.

Что касается тапас, то связь между этими двумя мирами кажется более очевидной: здесь можно найти рецепты знаменитых крокет, смешанных с ингредиентами, вдохновленными восточноазиатской кухней, например, пастели из сардин с соусом кимчи. Что касается блюд на общую тарелку, то лучше заказывать в среднем 2-3 блюда на человека. Особенно рекомендуем хрустящую Alheira, переосмысленную с начинкой из португальской колбасы, подаваемую с довольно острым медово-горчичным соусом.

Именно это отличает кухню Kinágua: смелость, которая подталкивает к предложению довольно резких вкусов, идущих вразрез с общепринятыми, к радости любителей блюд с характером. Так, в татаки из говядины (очень нежной) с копченым йогуртом чувствуется определенная сила, в севиче из осьминога — много энергии с лимонными нотками, в вегетарианских весенних роллах из зеленой папайи — много уксуса... Выраженные вкусы гарантируют каждому блюду тот самый «кик», который нам очень по душе.

Для сладкоежек бар Kinágua предлагает даже десертные коктейли. Внимание, здесь нет сладостей на тарелке, сладкоежкам не остается ничего другого, как открыть для себя этот необычный формат с некоторыми довольно декадентскими рецептами (некоторые из которых могут быть адаптированы в безалкогольную версию). Например, Creamytini, вдохновленный крем-брюле, на основе водки, амаретто, жидких сливок, яиц и ванили. Верхняя часть фламбируется, оставляя после себя восхитительный карамельный аромат, а при дегустации открывается коктейль, полный регрессивности.

• Читайте также
• Лучшие предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франс, с 19 по 25 января 2026 года

Сразу скажем, что если вы предпочитаете классические коктейли, то вам не стоит приходить в Kinágua. Если же вы не боитесь отходить от проверенных рецептов, то можете смело отправляться сюда, чтобы насладиться коктейлями, которые понравятся любителям миксологии. 

Любителям матча особенно понравятся два коктейля. Первый, более легкий, — La Traversée, на основе джина Roku, чая матча, лимона и кленового сиропа. В целом получается довольно свежий, цветочный и травянистый напиток, в котором прекрасно раскрывается сладкая горчинка этого знаменитого зеленого золота из Японии.

Второй, в категории десертов, — Matchatinni, который раскрывает себя с самой лакомой стороны с водкой, настоянной на матча, амаретто и миндальным молоком для еще большей округлости, жидкими сливками, кленовым сиропом, ванильным мороженым от Grom и стружкой белого шоколада для завершения. Стоит отметить, что это творение можно адаптировать для безалкогольной версии.

La Sirène — это коктейль, который хорошо иллюстрирует тщательно выверенный баланс рецептов, благодаря своему составу на основе водки, настойки гибискуса, лайма, сиропа красного перца и свежей малины. Перечные нотки достаточно выражены, но не обжигают небо, так что люди с самыми чувствительными вкусовыми рецепторами могут быть спокойны!

Кстати, безалкогольные коктейли ничем не уступают алкогольным: они так же тщательно приготовлены. Mirage, как и подсказывает его название, довольно впечатляет: вдохновленный негрони, он не выдает, что является безалкогольным напитком, и точно воспроизводит горечь и дымные нотки, характерные для этого рецепта. 

Коктейли стоят от 15 до 18 евро (12 евро за безалкогольные варианты), что может представлять собой определенный расход, хотя эти цены соответствуют ценам, практикуемым в заведениях такого типа. Что касается тапас, то они стоят от 11 до 18 евро, а порции достаточно большие, что позволяет контролировать свой бюджет. 

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.