Бабка уже несколько лет является звездой пекарен: мягкая, шоколадная бабка - настоящий хит. Хотите приготовить бабку самостоятельно? Что ж, у Babka Zana,пекарни, расположенной в 9-м округе, есть для вас рецепт!
Более того, Babka Zana упростила рецепт! Вместо того, чтобы дать вам рецепт бабки из магазина, который действительно сложен (с натуральной закваской и длительным периодом выращивания), команда Babka Zana предлагает вам семейный рецепт, который основатели готовили дома на протяжении многих лет.
* * * * *
Рецепт бабки от Babka Zana
Для 20-сантиметровой бабки (6 человек)
Ингредиенты :
Для теста:
250 г муки T45
12 г пекарских дрожжей
50 г сахара
50 г цельного молока
80 г сливочного масла
1 целое яйцо
3 г соли
Для начинки:
180 г спреда по вашему выбору
40 г дробленого фундука
Приготовление
Разведите дрожжи в теплом молоке и оставьте на 10 минут.
Тем временем смешайте соль, сахар и муку в кухонном комбайне. Вы также можете сделать это вручную, но это займет гораздо больше времени.
Добавьте яйцо, затем молоко с дрожжами.
Вымешивайте на средней скорости около десяти минут.
Добавьте масло, порезанное кубиками, пока тесто не начнет отходить от краев (около пятнадцати минут).
Скатайте тесто в шар, положите в смазанную маслом миску и накройте салфеткой.
Оставьте отдыхать на час. Совет: Вы можете приготовить тесто накануне для следующего дня и дать ему отдохнуть в холодильнике. С ним будет легче работать.
Раскатайте тесто в прямоугольник длиной с противень и шириной в 3 раза больше.
Покройте спредом. Посыпьте фундуком. Оставьте немного на стороне. Совет: подогрейте спред в баин-мари, чтобы он легче распределялся.
Раскатайте тесто по ширине.
Разрежьте тесто пополам вдоль.
Переплетите две части вместе, разрезанной стороной вверх.
Выстелите форму бумагой для выпечки и смажьте ее маслом или сливочным маслом.
Выложите тесто в форме для выпечки, посыпьте оставшимися лесными орехами и оставьте отдыхать по крайней мере на час, накрыв салфеткой.
Разогрейте духовку до 180° на 25-30 минут.
Подождите 5 минут, прежде чем вынимать из формы.
Смажьте бабку сахарным сиропом: 40 г воды и 40 г сахара кипятить в кастрюле, пока бабка печется.
* * * * *
Местонахождение
Бабка Зана
65 Rue Condorcet
75009 Paris 9
