Конечно, День Святого Николая уже позади, но это не повод перестать баловать себя пряниками!
Maison Kayser представляет рецепт пряника с сухофруктами, созданный шеф-поваром Эриком Кайзером. Сушеные абрикосы, миндаль, засахаренные апельсины, чернослив, корица и звездчатый анис... Так много ароматов, которые прекрасно сочетаются в этом торте с медовым вкусом.
А если вам лень готовить его самостоятельно, вы всегда можете получить его в готовом виде в пекарнях Eric Kayser в Париже!
* * *
Рецепт имбирного пряника с сухофруктами от Eric Kayser
Подготовка: 15 минут в течение 2 дней
Время приготовления: 2 часа 5 минут
Выдержка: 24 часа
Ингредиенты:
140 г муки
15 г картофельного крахмала
½ пакетика пекарского порошка
1 чайная ложка пищевой соды
2 ст. л. рома
30 г нарезанных кубиками сушеных абрикосов
30 г нарезанных кубиками засахаренных апельсинов
30 г нарезанного кубиками чернослива без косточек
30 г цельного миндаля, бланшированного
Для сиропа
80 г сахарной пудры
80 г мёда
4 звездочки аниса
¼ чайной ложки специи
½ палочки корицы
Приготовление:
Накануне приготовьте сироп. Положите все ингредиенты для сиропа в кастрюлю и кипятите 5 минут на медленном огне с 12 мл воды. Оставьте настаиваться на 24 часа.
На следующий день. Процедите сироп через чайное ситечко.
Разогрейте духовку до 160°C (т. 5-6).
В большой миске смешайте муку с кукурузным крахмалом, пекарским порошком и пищевой содой. Добавьте сироп и хорошо взбейте.
Влейте ром, затем гибкой лопаточкой добавьте фрукты и миндаль.
Смажьте маслом форму для выпечки и застелите дно и бока бумагой для выпечки.
Вылейте тесто и выпекайте в течение 2 часов.
* * *
Местонахождение
Эрик Кайзер
85, Boulevard Malesherbes
75008 Paris 8
Официальный сайт
www.maison-kayser.com
