Dupin, превосходный первый стол шеф-повара Натана Хило

Ресторан L'Epi Dupin, открытый в 1995 году, стал заведением на Левом берегу с его растительной, сезонной и экологически ответственной кухней .

После ухода шеф-повара L'Epi Dupin был преобразован и стал DUPIN. При поддержке семьи Ростанг Натан Хило возглавил это заведение, открыв свой первый ресторан. Идея, конечно же, заключается в том, чтобы продолжить работу, начатую его предшественником, основанную на устойчивом рыболовстве, медленном питании иэкологической ответственности!

Натан Хило родился в Гиере и начал готовить после стажировки в одном из ресторанов для гурманов в Лондоне, когда изучал бизнес. Он кардинально сменил направление, сдал экзамен на сертификат CAP (сертификат профессиональной подготовки) по кулинарии и продолжил набираться опыта.

Затем молодой шеф-повар переехал в Париж, где познакомился с семьей Ростанг, с которой проработал несколько лет: от Dessirier до Jarrasse, где он станет шеф-поваром в 2018 году, Натан работал на всех кухнях группы, адаптируясь к клиентуре. Он также работал в отеле George V с Дэвидом Бизе, где познакомился лицом к лицу с дворцовой кухней.

Представлен новый Dupin: обновленный Ричардом Лафондом зал в оттенках светлого дерева, глубокого синего, потолок с растениями и исторические балки.

• Читайте также
• Неделя впереди 29 апреля - 5 мая 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

В меню à la carte представлены, конечно же, растения и сезонные продукты из Франции. В обеденное время предлагается три меню на выбор: стартер/основное блюдо/десерт за 42 евро; стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт за 30 евро, а также дегустационное меню из 5 блюд, которое подается на весь стол за 56 евро.

Во время нашего знакомства с Dupin мы остановили свой выбор на тающей репе и капусте из кабаньего даубе, залитой превосходным мясным бульоном и сопровождаемой аппетитной фокаччей с оливками и беконом колонната ; а также наавокадо на гриле, мелиссе, бульоне из вешенок и лангустинах, немного скудном, но интересном горячем и холодном блюде.

Есть и два любимых блюда: бараньи грудочки, идеально прожаренные в сотейнике, с песчаной морковью, портулаком и самфиром; и супрем из юго-западного голубя, красной свеклы и сальсификата. Не пропустите эти два потрясающих блюда!

Уже пришло время десертов, и мы любим суфле "Дюпен", молочное мороженое "Рибо" и клементины (большое "ДА!"), а также шартрезскую бабу с лимонной мятой, миндалем, эстрагоном и вербеной, чтобы закончить на освежающей ноте.

Изысканные продукты, изобретательный шеф-повар, прекрасное место и, на тарелках, кухня, которая доставляет удовольствие: Dupin - это определенно новый адрес для гурманов на Левом берегу!