В районе, где бары расположены на каждом углу, один ресторан сопротивляется. Расположенный в небольшом переулке 4-го округа, недалеко от улицы Риволи, его синяя витрина не остается незамеченной. Именно здесь в 2017 году открылось заведение Les Foodies.
За этим высоким местом гастрономии стоят Алекс Коган и шеф-повар тайско-итальянского происхождения Давиде Галлони.
Познакомившись на скамьях знаменитой школы Le Cordon Bleu в Париже, два товарища решили создать место по своему образу и предлагать кухню фьюжн. Поработав по всему миру — в Монголии, Австралии, Мексике, Италии, Испании — шеф-поварДавиде Галлони черпает вдохновение из своих различных опытов, чтобы создавать креативные и щедрые блюда, которые так же красивы, как и вкусны.
Достаточно взглянуть на меню, чтобы лучше понять гастрономический мир, который вдохновляет шеф-повара. В обед ресторан предлагает комплексный обед за 21 евро (закуска + основное блюдо или основное блюдо + десерт) с выбором из двух закусок, двух основных блюд и двух десертов. Вечером меню пополняется пятью закусками, шестью основными блюдами и тремя десертами.
В этот вечер шеф-повар хочет удивить нас и решает приготовить специальное меню из нескольких небольших блюд.
Дегустация начинается с закуски: тартар из говядины с майонезом из кораллов морских ушек. Более чем удачное сочетание продуктов моря и земли, которое дает нам прекрасное представление о том, что нас ждет дальше...
Закуска: тартар из говядины и майонез с кораллом из морских ушек
Далее вам предложат невероятный крем-суп из топинамбура с яичным желтком и фисташками для хрустящего эффекта. Настоящее удовольствие, которое мы вам горячо рекомендуем.
Крем-суп из топинамбура, яичного желтка и фисташек
Шеф-повар также предлагает нам восхитительное фрикассе из артишоков с брюссельской капустой, яичным желтком и фисташками. И здесь вас ждет настоящее удовольствие для гурманов.
Фрикассе из артишоков, брюссельской капусты, яичного желтка и фисташек
Наконец, в качестве завершающего блюда из закусок — вкусный и нежный жареный осьминог, маринованный в красной капусте, аккуратно уложенный на хумус и украшенный циме ди рапа и чоризо. Настоящее удовольствие!
Жареный осьминог, маринованный в красной капусте, хумус с циме ди рапа и чоризо
Эти блюда не только вкусные, но и безупречно красивые, что не может не вызвать аппетит.
Несмотря на небольшие порции (но уже очень сытные), предложенные специально для этого случая, желудки начинают уставать... Тем не менее, мы по-настоящему влюбились в одно из блюд, которое шеф-повар очень хотел нам показать:жареные гребешки с небольшими кусочкамителячьего желудка и пунтареллой. И здесь снова сочетание море и земля, столь дорогое шеф-повару, производит свое впечатление и радует наши вкусовые рецепторы.
Жареные гребешки, телячьи желудки и пунтарелле
Среди других блюд, предлагаемых в этот вечер, многие клиенты выбрали тортеллони с говяжьим хвостом,артишоками и эмульсией из устриц. Несомненный успех имели также чрезвычайно свежая рыба-бар, поданная с ножами, моллюсками, соусом том ка и лапшой соба, а также перепел с пак-чой, киноа и свеклой.
Наконец, чтобы завершить это восхитительное меню на сладкой ноте, шеф-повар предлагает нам попробовать его Foodies Split. За этим названием скрывается восхитительный десерт, состоящий из кусочков карамелизированных бананов, мармелада, мороженого из белого шоколада и порошка из орехов и шоколада. И снова дизайн блюда поражает нас. Добавьте к этому идеально сбалансированную сладость, и вы получите десерт, от которого просто не оторваться!
Foodies Split
Какие еще десерты подавали в тот вечер? Jardinmisu в форме маленького цветочного горшка с маскарпоне и смородиной, а также печенье cantucci, смоченное в черном чае.
Вечернее меню меняется каждые 4-5 недель, что дает возможность возвращаться сюда снова и снова, чтобы попробовать новые блюда, приготовленные шеф-поваром.
Ведь, когда вы однажды переступаете порог Foodies, вы обязательно вернетесь сюда снова. Вернетесь, чтобы вновь окунуться в эту дружескую атмосферу и насладиться изысканными блюдами с вдохновляющими вкусами, созданными увлеченным шеф-поваром.
Плюс? Шеф-повар, который не стесняется выходить из своей открытой кухни, когда может, чтобы пообщаться с гостями.
Даты и время работы
C 28 январь 2019 к 31 декабрь 2022
Местонахождение
Гурманы
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Официальный сайт
lesfoodies.paris
Бронирование
lesfoodies.paris
Дополнительная информация
Часы работы: закрыто по понедельникам, с 12:00 до 14:30 и с 19:30 до 23:00 со вторника по пятницу, с 12:00 до 15:00 и с 19:30 до 23:00 по субботам, с 12:00 до 16:00 по воскресеньям.
Цены в вечернее время: от 12 до 22 евро за закуску, от 24 до 33 евро за блюдо.
