Le Bon Saint Pourçain, кухня высшего класса недалеко от Сен-Сюльпис

Запрятанный на узкой улочке зацерковью Сен-Сюльпис, ресторан Bon Saint Pourçain вот уже 5 лет является объектом желания и удовольствия многих столичных гурманов.

Давид Ланхер и шеф-повар Матье Теше (экс-Senderens и Sergent Recruteur) возглавляют этот бывший ресторан-буфет и создали кухню, которая одновременно шикарна и эпатажна, классическая и в то же время такая разная, совершенная и в то же время такая язвительная.

Внутри - несколько кожаных банкеток и всего 7 столиков; снаружи - небольшая терраса, обычно с 4 столиками, которая была немного расширена, чтобы отпраздновать хорошую погоду и максимально использовать долгие летние вечера.

Как на обед, так и на ужин вменю представлены 4 закуски, 3 основных блюда и 3 десерта, некоторые из которых уже стали основными в меню, переделываемом в зависимости от сезона и капризов шеф-повара. И для шеф-повара такое заточение пошло на пользу, поскольку он позволил себе вообразить новые чудеса, приготовленные с использованием овощей, рыбы и мяса из Terroirs d'Avenir.

В этот обед вас ждет свежий стартер с карпаччо из белого тунца, сукрином, апельсином, редисом и тайским винегретом (18 евро) и насыщенный стартер: потрясающий ломтик паштета en croûte со сладкими хлебцами и фуа-гра. Обед начался отлично.

• Читайте также
• Неделя впереди 29 апреля - 5 мая 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Затем мы переходим к основным блюдам, сопровождая их бокалом хорошего вина - конечно же, Le Bon Saint-Pourçain, названного в честь сорта винограда, произрастающего в регионе Аллье. Продолжаем рыбной закуской: филе брюле с мисо (27 евро), стручковой фасолью и кабачками (27 евро), также обладающее сладковатым тайским вкусом благодаря нежной эмульсии.

На самом деле, все соусы и сокиздесь домашнего приготовления. И какие это соки! Соус из жареной телятины (32 евро) просто сказочный, как и нежное мясо, которое сопровождается сладким пюре из лука, репы и фенхеля.

Завершаем этот чудесный обед двумя первоклассными десертами: хрустящим мильфеем и ромовой бабой со взбитыми сливками (€14), оба - ультра-гурманские.

Определенно, это место обязательно к посещению!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.