Если вы любите кулинарные открытия, то мы настоятельно рекомендуем вам отправиться во 2-й округ Парижа. Именно здесь, на одной из неприметных улочек оживленного района Монторгей, 1 сентября 2020 года открылся ресторан Mama Nissa. За этим теплым и дружелюбным рестораном стоит Ханан. Она родилась в Алжире и переехала в Ла Курнев в начале 1990-х годов вместе со своими родителями, братом и сестрами.
Однажды ее мать, отличный кулинар, подарила ей книгу рецептов, которую она получила после замужества, как это было принято в то время. Именно тогдаХанан окончательно подсела на нее. По мере того как она перелистывала страницы, воспоминания и открытия переплетались, порождая невероятную страсть. Со временем эта страсть переросла в искреннее желание передать и сохранить это грозное культурное наследие.
В 2018 году Ханан решила кардинально изменить свою карьеру и открыть собственный ресторан, присоединившись к знаменитой школе Ferrandi и ее инкубатору для прохождения ускоренной программы по кулинарии и предпринимательству. И ее проект пришелся по душе жюри конкурса предпринимателейConcept Lab, которое присудило ей первое место!
С начала сентября мечта Ханане стала реальностью - открылся ресторан Mama Nissa; Нисса - это прозвище ее отца для ее матери Аниссы.
Что же приготовила для вас Mama Nissa? Помимо теплого приема, этот концептуальный ресторан "fast good " обещает окунуться в алжирский терруар, предлагая аутентичные, сверхщедрые региональные рецепты, основанные на органических и местных ингредиентах.
Дегустация начинается со знаменитых пирожков с начинкой"Кокас". Вегетарианские, с говядиной, шпинатом или тунцом... выбор за вами! Мы же без ума от классических " Фрита" (с начинкой из помидоров, красного лука и перца). Мы сопровождаем эти два "кока " восхитительной "Калентикой ", типичным оранским фланом из нутовой муки, приправленным кумином, намазанным на свежий манный хлеб матлух от Тахара (из"Royaume du pain" в Porte de la Villette), с домашней хариссой, приготовленной по рецепту Аниссы. Чистый восторг!
Мы продолжили наше гурманское путешествие, попробовав рехту. Это тонкая паста, приготовленная на пару с курицей, выращенной на свободном выгуле, с корицей, репой и ароматным бульоном. Прекрасное открытие, идеально сбалансированное и приправленное.
Напротив - наш фаворит: шакшука, перец со свежими травами и специями (по рецепту Аниссы), тушеный в течение нескольких часов. Гурманское, щедрое, красочное и дьявольски вкусное блюдо!
Для остальных мама Нисса также предлагает кабыльский ячменный кускус с детскими овощами... И, пожалуй, сразу скажу, что у Ханане нет недостатка в идеях для обновления меню, которое будет меняться в зависимости от времени года. Что будет в следующем меню? Чорбас, чтита и беркук.
И чтобы завершить этот восхитительный опыт, мы не могли уйти, не попробовав десерты, включая восхитительный Besboussa, традиционный пирог из манной крупы и апельсина, сопровождаемый мятным чаем, опять же домашнего приготовления. Что может быть лучше, чем завершить незабываемую поездку, полную невероятных открытий!
Ах да, чуть не забыли: помимо того, что эти блюда вкусные, они еще и полезные - рецепты были разработаны в сотрудничестве с диетологом и специалистом по питанию. Тем более что вы можете наслаждаться ими без лишней скромности, как в ресторане, так и на вынос или с доставкой.
Местонахождение
Мама Нисса
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Тарифы
Calentica: €4
Dessert: €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de: €10
Официальный сайт
www.mamanissa.fr
Бронирование
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Дополнительная информация
Открыт с понедельника по пятницу с 12:00 до 21:30
