Bomaye, удивительные африканские бургеры, вдохновленные традиционными африканскими блюдами

Открытие Bomaye в 10-м округе, на метко названной улице Парадиз, - это необычный, экзотический и просто потрясающий стрит-фуд сигнал тревоги. Заведением управляют Камилла Гозе и Лоран Калала, которые вместе работают в городе и на сцене и оба увлечены уличной едой, а также африканскими культурами и кухнями, которые до сих пор недостаточно представлены в Париже.

После участия в конкурсе "Qui veut ouvrir son resto", организованном Bao Family под руководством Селин Чанг, и путешествия по Африке, чтобы воочию попробовать то, о чем они мечтали до этого момента, было вполне естественно, что пара открыла ресторан, демонстрирующий лучшие рецепты африканской уличной еды. А что может быть более символичным блюдом, чем бургер?

Из Сенегала в Конго, через Берег Слоновой Ко сти и Марокко друзья вернулись с чемоданами, полными традиционных рецептов: курица мафе или яса из Сенегала, гарба и аллоко с Берега Слоновой Кости, курица майо из Конго и кускус тфайя из Марокко. Приготовьтесь к путешествиям!

Ресторан, названный в честь слова поддержки, которое скандировала толпа(Ali boyame!) во время матча между Мохаммедом Али и Джорджем Форманом в Киншасе в 1974 году, представляет собой красочную, шумную столовую, стены которой покрыты переливающимися картинами художников Эрнесто Ново и Коука Нтади.

Та же гармония цветов и текстур прослеживается и в меню, которое предлагает 6 различных рецептов бургеров, доступных по меню или в рамках действительно доступного меню. Бургер + гарнир + напиток стоит 16,90 евро:

• Le Champion d'Afrique 2022, новая интерпретация знаменитого сенегальского мафе (€13,90) с гамбургером из говядины Black Angus, соусом Mafé, расплавленным чеддером и жареным арахисом; наш большой фаворит, комфортный бургер с арахисовым соусом, который мы не скоро забудем!

• Kin la Belle, вдохновленный курицей с майонезом из Конго (€13,90), с щедрым куском хрустящей курицы в панировке из 10 специй, домашним копченым майонезом, красным луком, красной капустой и солеными огурцами себетта.

• Babi la douce, адаптация гарбы с Берега Слоновой Кости, с закуской из стейка тунца, посыпанного хрустящей манной крупой и приправленного домашним майонезом, халапеньо и себетой.

• Merci Mima - марокканский кускус с фаршем из говядины Black Angus, соусом тфайя из изюма и корицы, а также пюре из сладкого картофеля и красной капусты.

• Lion de la Teranga, как сенегальский цыпленок Ясса, с курицей в панировке из домашней смеси 10 специй, соусом в стиле Ясса и чеддером, настоянным на перце Пенджа.

• Allocovor - единственный вегетарианский бургер в меню, посвященныйаллоко с Берега Слоновой Кости, в котором традиционное мясо заменяется щедрыми оладьями из подорожника и подается с хумусом из подорожника, йогуртово-мятным соусом и солеными огурцами из красной капусты.

• Читайте также
• Африканские рестораны в Париже
• Неделя впереди 29 апреля - 5 мая 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Лучшие африканские традиции начинаются с закусок: превосходные клаклос - маленькие ивуарийские оладьи из подорожника, лука и специй (8 евро), которые нужно макать в томатный соус; а также в бокалах - освежающий, цветочный домашний бисап (5 евро), знаменитый напиток на основе гибискуса. Для тех, кто неравнодушен к танину, в Bomaye также предлагают прекрасный выбор вин из Южной Африки.

К сожалению, у нас не было места для десерта, так как бургеры подаются щедро, но мы уже знаем, что вернемся, чтобы попробовать остальные блюда! Печенье с арахисом, шоколадом и чучусом (5 евро) и ванильно-гибискусовое мороженое, обжаренное в кокосовых сухарях (7 евро), были дьявольски соблазнительны... как и другие бургеры в меню. В следующий раз мы отправимся на Берег Слоновой Кости и в Марокко!