Bomaye, удивительные африканские бургеры, вдохновленные традиционными африканскими блюдами

Открытие Bomaye в 10-м округе, на метко названной улице Парадиз, - это необычный, экзотический и просто потрясающий стрит-фуд сигнал тревоги. Заведением управляют Камилла Гозе и Лоран Калала, которые вместе работают в городе и на сцене и оба увлечены уличной едой, а также африканскими культурами и кухнями, которые до сих пор недостаточно представлены в Париже.

Приняв участие в конкурсе "Qui veut ouvrir son resto", организованном Bao Family под руководством Селин Чанг, и исследовав Африку, чтобы на собственном опыте узнать, о чем они всегда мечтали, пара решила открыть ресторан, в котором будут представлены лучшие рецепты африканской уличной еды. А что может быть лучше, чем бургер?

Из Сенегала в Конго, через Берег Слоновой Ко сти и Марокко две подруги вернулись с чемоданами, полными традиционных рецептов: курица мафе или ясса из Сенегала, гарба и аллоко с Берега Слоновой Кости, курица майо из Конго и кускус тфайя из Марокко. Приготовьтесь к путешествиям!

Ресторан, названный в честь слова поддержки, которое скандировала толпа(Ali boyame!) во время матча между Мохаммедом Али и Джорджем Форманом в Киншасе в 1974 году, представляет собой небольшую, красочную и шумную столовую, стены которой покрыты переливающимися картинами художников Эрнесто Ново и Коука Нтади.

Такую же гармонию цветов и текстур можно найти в меню à la carte, где бургер предлагается в 6 рецептах, доступных по меню или в рамках действительно доступного меню. Бургер + гарнир + напиток стоит 16,90 евро:

• Le Champion d'Afrique 2022, новый взгляд на знаменитый сенегальский мафе (€13,90) с фаршем из говядины Black Angus, соусом Mafé, плавленым чеддером и жареным арахисом; наш большой фаворит, комфортный бургер с арахисовым соусом, который мы не скоро забудем!

• Kin la Belle, вдохновленный майонезом курицы из Конго (€13,90), с щедрым куском хрустящей курицы в панировке из 10 специй, домашним копченым майонезом, красным луком, красной капустой и маринованными огурцами с зеленым луком.

• Babi la douce, адаптация гарбы с Берега Слоновой Кости, с закуской из стейка тунца, посыпанного хрустящей манной крупой и приправленного домашним майонезом, халапеньо и цебетом.

• Merci Mima, марокканский кускус с фаршем из говядины Black Angus, соусом тфайя с изюмом и корицей, а также пюре из сладкого картофеля и красной капусты.

• Lion de la Teranga, как сенегальский цыпленок Yassa, с курицей в панировке из домашней смеси 10 специй, соусом в стиле Yassa и чеддером, настоянным на перце Penja.

• Allocovor - единственный вегетарианский бургер в меню, посвященныйаллоко из Кот-д'Ивуара, в котором традиционное мясо заменяется щедрыми оладьями из подорожника, а подается он с хумусом из подорожника, йогуртово-мятным соусом и солеными огурцами из красной капусты.

• Читайте также
• Африканские рестораны в Париже
• Лучшие предложения этой недели в Париже и Île-de-France, с 12 по 18 января 2026 года

Лучшие африканские традиции начинаются с закусок: превосходные клаклос - маленькие ивуарийские оладьи из банана, лука и специй (€8), которые нужно макать в томатный соус; а также с бокалов - освежающий, цветочный домашний бисап (€5), знаменитый напиток на основе гибискуса. Для тех, кто неравнодушен к танинам, в Bomaye также предлагают прекрасный выбор вин из Южной Африки.

К сожалению, у нас не было места для десерта, так как бургеры подаются щедро, но мы уже знаем, что обязательно вернемся, чтобы попробовать остальные блюда! Печенье с арахисом, шоколадом и чучусом (5 евро) и ванильно-гибискусовое мороженое, обжаренное в кокосовых сухарях (7 евро), были дьявольски соблазнительны... как и другие бургеры в меню. В следующий раз мы отправимся на Берег Слоновой Кости и в Марокко!