Ресторан La Traboule получил свое название от трабуля- лионского термина, обозначающего узкий проход во внутренних дворах зданий, а также от своего карманного размера, который позволяет разместить 22 человека на обед и ужин, не больше и не меньше. Вот почему так важно бронировать столик заранее или, если вы не можете прийти, обратиться к младшему брату ресторана, Comptoir de la Traboule, расположенному в двух шагах от Эйфелевой башни.
В этом популярном ресторане в районе Миромесниль есть все: и небольшая терраса, открывающая двери в хорошую погоду, и открытая кухня, на которой трудится бригада, и привлекательные цены - и давайте скажем прямо: привлекательные цены для этой части Парижа, совсем рядом с Елисейскими полями, и, прежде всего, для такого качества.
Недавно назначенный шеф-повар Джон Фигероа (бывший второй шеф-повар Substance, также работавший в отмеченном звездами Мишлен ресторане Mavrommatis) скромно сообщает, что если в обед кухня бистрономическая и меняется ежедневно, чтобы не утомлять работников района, то вечером меню меняется в сторону более гастрономической и даже более креативной кухни.
И все же, когда мы посетили этот ресторан, на тарелке оказалось так много приятных сюрпризов и хороших идей, даже в обеденное время! В обеденном меню, которое предлагается по цене €35 стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт и €45 стартер/основное блюдо/десерт, вы можете насладиться чудесными тающими ньокки и вешенками в шафрановом сабайоне, а также равиоли с голубым крабом и баттернутом (€6) в сильно горькой кофейной эмульсии.
Затем спинка трески, весенний лук, брокколи и соус из креветок - в соусы и приправы вложены настоящие усилия, которые придают рок-н-ролльную нотку каждому блюду - и сладкие хлебцы (+€7), которые уже существовали во времена бывшего шеф-повара Франческо Фецца, и рецепт которых был сохранен в прежнем виде, с изюминкой комбавы.
В завершение - мороженое с черным кунжутом, турбированное на месте, и мы отправляемся навстречу новым кулинарным приключениям... С обещанием вернуться, чтобы испытать "Трабуле" после наступления темноты!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
La Traboule
27 Rue de Penthièvre
75008 Paris 8
Доступ
Miromesnil (линии 9 и 13)
Тарифы
Menu en 4 services, le soir : €72
Menu en 5 services, le soir : €89
Официальный сайт
restaurantlatraboule.fr
