Le Panoramique, звездный ресторан в Ивелине с захватывающими дух видами

Ресторан Panoramique, расположенный в романтическом Домен-де-ла-Корниш в Ивелине, недалеко от Живерни, рядом с Ветей и Ла-Рош-Гийон, - идеальное место для того, чтобы "озелениться", не уезжая слишком далеко. В его огромные окна, из которых открывается один из самых прекрасных видов на Сену в регионе Иль-де-Франс, трудно не влюбиться.

Именно в этой обстановке, достойной картины импрессионистов, мы садимся за стол, чтобы познакомиться с кухней Гайтана Перулли, который руководит рестораном с 2018 года. К слову, Гайтан Перулли - не чужой человек в заведениях, отмеченных звездами Мишлен: он работал с Дэви Тиссо, Янником Аллено и Эриком Фрешоном, в частности, в Le Bristol и Le Meurice.

В 2018 году Жюльен Раземон, только что получивший звезду Мишлен в ресторане Panoramique, решил посвятить себя личной жизни и попросил своего бывшего коллегу Гаэтана заменить его. Гаэтан ухватился за этот шанс и засучил рукава, чтобы стать преемником своего друга, прекрасно понимая, как непросто сохранить звезду Мишлен и уровень его мастерства. Воспользовавшись периодом после открытия ресторана, он произвел революцию в меню, сделав выбор в пользу единого меню, состоящего из 3-7 блюд, с акцентом на местные продукты.

Старое, сложное меню, которое сопровождало ресторан на протяжении многих лет, было заменено эфемерным меню, которое меняется каждые две недели. В меню представлены сезонные и преимущественно местные продукты.

Цель этой стратегии - контролировать расходы, сократить количество отходов и мусора, избежать зависимости от наличия и желания поставщиков, поощрять короткое замыкание и максимально использовать местные продукты. Даже хлеб и выпечка поставляются из собственной пекарни, так что речь идет о свежих и традиционных продуктах.

Во время нашего летнего визита мы открыли для себя оду томатам: на первое было подано изысканное карпаччо из морского леща и баклажана с биофермы Lommoye в икре, только что застывший карабин и суп из карасей.

• Читайте также
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок
• Где поесть в Париже? Лучшие адреса, открытия и любимые места по округам

Что касается основного блюда, то кабачок в мусселине с фаршированным и обжаренным цветком, сопровождаемый диким морским окунем, приготовленным а-ля планча и увенчанным маслом карри, был изысканным и тающим. Слива со свекольным мусселином, на который было выложено филе утки, приготовленное в сотейнике, отличалась богатым вкусом и свежестью.

После прекрасного инжира Soliès со свежим козьим сыром трапеза продолжилась ежевикой - десертом из ежевичного компота и винегрета, сорбетом из клубники и перца сумах и ванильным ганашем. Моя спутница обожает чай Матча со штрейзелем, настоянным на взбитом молоке, гелем юдзу, кристаллизованным листом шисо и молочным мороженым. Это замечательные открытия.

Короче говоря, как вы можете себе представить, к вашему приходу меню будет другим. Хотя меню объявляется, оно может измениться и в сам день, в зависимости от рынка и наличия продуктов. Что бы ни случилось, свежесть гарантирована. Короче говоря, если вы ищете хороший ресторан в Ивелинах для особого случая, место для очаровательного, даже романтического уик-энда или просто изысканный ресторан с захватывающим видом, этот адрес должен быть у вас на заметке.

Ресторан открыт для обедов и ужинов со среды по субботу. По воскресеньям и в праздничные дни в Le Belvédère наступает время позднего завтрака. С 11.30 до 14.30 вы можете насладиться шведским столом за 55 евро для взрослых и 25 евро для детей. Не забудьте забронировать столик.

Domaine de la Corniche - отдых для гурманов и любителей здорового образа жизни в парижском регионе
Domaine de la Corniche - идеальное место для отдыха в парижском регионе. В программе: ресторан, отмеченный звездой Мишлен, с панорамным видом на Сену, ультрарасслабляющий спа-центр с бассейном, сауной и хаммамом, и даже частный кинотеатр! Идеальный отдых для пар, семей или друзей! [Читать далее]

Le 20 du domaine - дружелюбное винное бистро-бар, где вы почувствуете себя как дома.
Ищете дружелюбный ресторан, в котором чувствуешь себя как дома? Мы приглашаем вас в "Le 20 du Domaine" в Domaine de la Corniche в Ивелинах. В меню: блюда в стиле бистро в сопровождении изысканных вин и многое другое, по вашему желанию. [Читать далее]