Ayadi Gourmet, магазин уличной еды Фаттеха Сириана в Париже

Мы отправляемся в 5-й округ, в сердце Латинского квартала и в двух шагах от собора Парижской Богоматери, чтобы открыть для вас Ayadi Gourmet. Это ресторан, или, скорее, более здоровая версия уличного киоска, где вы можете познакомиться с Фаттехом, типичным сирийским блюдом. Это первый ресторан не только в Париже, но и во всем мире, предлагающий это фирменное блюдо, которое, хотя и неизвестно большинству людей, получает очень хорошие отзывы в Google.

Итак, что же такое фаттех, спросите вы? Фаттех - это традиционное блюдо из Дамаска, очень популярное в Сирии, вегетарианская версия которого часто подается на завтрак, поздний завтрак или в конце Рамадана. Наиболее распространенная сирийская версия готовится из вареного нута, без нутового пюре, как в хумусе. Блюдо состоит из корочки хлеба, нута, йогурта и нескольких начинок. Простое в приготовлении, оно раскрывает все свое богатство, когда ингредиенты соединяются вместе: смесь хрустящих и тающих во рту текстур, которую нужно есть сразу, чтобы сохранить корочку хлеба. Это вкусный вегетарианский вариант, который не похож на обычные!

К сведению, Гена Аль Барази, основательница Ayadi Gourmet, в 2014 году вместе с дочерью ехала в Париж на мероприятие. Когда ей нужно было идти на мероприятие и у нее было всего 30 минут на еду, она пожалела, что не смогла найти быструю альтернативу, которая не была бы нездоровой пищей. Ей пришла в голову идея предложить более "гурманскую", здоровую, домашнюю альтернативу для обеда или ужина на ходу.

Учитывая ее страсть к кулинарии и тот факт, что ее друзья и семья уже любят ее фаттех, было вполне естественно, что она обратилась к этому фирменному блюду, которое имеет то преимущество, что его можно приготовить заранее и собрать в последнюю минуту по требованию.

Свежие блюда домашнего приготовления

В Ayadi Gourmet вы найдете фаттех в разных формах, на ваш вкус и убеждения. Фаттех - это теплое и уютное блюдо, состоящее из поджаренных или обжаренных чипсов питы, политых йогуртовым соусом , смешанным с кунжутным кремом (тахини), и щедро украшенных жареным миндалем и кедровыми орешками.

Выпускается в нескольких вариантах: стушеной в уксусе и луке бараниной (Fatteh Ruba), баклажанами, фаршированными мясным фаршем в томатном соусе (Fatteh Magdousse), пряной восточной курицей с рисом (Fatteh Jaj), знаменитым и более известным вегетарианским вариантом с нутом, гранатом, петрушкой и сухофруктами (Fatteh Hommos "Tissiyeh"). Есть также деконструированная версия шаурмы с маринованной говядиной (Fatteh Shawarma).

В меню также представлены веганские закуски, такие как Hara' Isbao с чечевицей, домашней пастой и кориандром, Lib el Koussa с сердцевиной кабачка или Foul Ma'la с широкой фасолью и кориандром, а также вкусная лимонная закуска из нута, Balilah. Богатая и разнообразная гамма левантийских вкусов, сочетающая в себе традиции и щедрость. На десерт попробуйте Mamouniyeh- удивительный пудинг на основе манной крупы с традиционным сирийским сыром внутри. Он увенчан хрустящим миндалем и корицей.

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 27 апреля по 3 мая 2026 года в Париже: воспользуйтесь майскими выходными с 1 мая!

Напитки тоже домашнего приготовления. Мы выбрали лимонад со свежей мятой и сок "Стена".

Все блюда готовятся из свежих, высококачественных ингредиентов: от выжатых вручную лимонов и сердечек баклажанов до тщательно приготовленной курицы, выращенной на свободном выгуле, и изысканных специй. На выбор предлагаются два размера порций, стоимость которых варьируется от €13 до €20. Цены на большую версию могут показаться немного завышенными, но за качественное сырье приходится платить, когда вы уходите от промышленного или массового производства курицы. Мы попробовали маленькую версию, которой было более чем достаточно, и она была очень вкусной.

Ресторан, а точнее, стойка, украшена исключительно сирийскими ремесленными изделиями. Внутри есть несколько мест и небольшая терраса, на которой можно отдохнуть в хорошую погоду. Разумеется, вы можете взять еду с собой или заказать ее на платформах доставки, таких как Déliveroo или Uber Eats.

Меню - A la carte

Акция солидарности

В ресторане Ayadi Gourmet готовят не только для того, чтобы побаловать себя, но и для того, чтобы проявить солидарность. Гена Аль-Барази, которая всегда работала с ассоциациями, помогающими обездоленным людям, хотела создать концепцию, которая не просила бы людей жертвовать, а участвовала бы в системе круговой взаимопомощи.

Его амбиции - создать десять или около того прилавков Ayadi Gourmet, чтобы обслуживать людей, которые спешат и ищут, чем бы перекусить, и открыть одиннадцатый, предлагающий идентичные блюда по смехотворно низкой цене (от 50 сантимов до 1,50 евро) для людей, оказавшихся в трудной ситуации или бездомных.

Проект является частью борьбы с отчуждением, ставя людей в центр внимания. Каждая трапеза становится моментом обмена опытом, способом воссоздания социальных связей за столом. На данный момент ресторан раздает билеты своим клиентам одну неделю в месяц, что позволяет им раз в месяц накормить одного из уязвимых людей. Эти билеты, которые также распространяются среди бездомных в районе, позволяют нам предлагать качественную еду на разовой основе. Стоимость билета, которая варьируется от 50 сантимов до 1,50 евро, призвана заставить их задуматься о том, что нужно беречь деньги, чтобы хорошо питаться и не употреблять алкоголь.

Короче говоря, это ресторан, который позволяет вам открыть для себя превосходные блюда, отличающиеся от повседневных, и который незаметно работает на экономику, основанную на солидарности, и мы приветствуем его.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.