Machizo, поэтическая и изысканная кухня от шеф-повара Масацугу Такахаси

Шеф-повар Масацугу Такахаси открывает Machizo, сдержанный адрес, где японская изысканность и французская техничность объединяются для приготовления блюд. Очень удачный брак.

Machizo, расположенный на боковой улочке в двух шагах от Батаклана, - это неприметный адрес шеф-повара Масацугу Такахасипо прозвищу Така "Мачизо", которое в детстве придумала его сестра, давшая свое имя этому первому парижскому ресторану - на самом деле, это его второе заведение после Tako, микроресторана японской уличной еды , открытого вместе с его партнершей Корнелией, которая сейчас управляет обеденным залом Machizo.

Шеф-повар ресторана Machizo, прошедший обучение французской кухне в Японии, умудряется сочетать японскую деликатность и французскую техничность вблюдах, которые столь же чисты, сколь и поэтичны. Авторская кухня в очень трезвой обстановке, с двадцатью или около того крышками - включая несколько за стойкой, обращенной к открытой кухне, где вы можете наблюдать за мастерством шеф-повара.

Здесь нет никакой показухи. Machizo - это ода (ложной) простоте, где уважают каждый ингредиент и работают с ним в полном объеме. Стремление к аутентичности в соответствии с сезонами и желаниями шеф-повара Масацугу Такахаси, а также сверхчеткие, кристально чистые блюда.

Настоящее стремление передать деликатность и сладость, которые так характерны для Японии: блюда, в которых мало приправ, преобладают сладкие и соленые сорбеты, а текстуры часто воздушные, даже парообразные, пена и эспума присутствуют почти в каждом блюде.

За обед придется заплатить 35 евро, а за ужин - 68 евро за меню из 4 блюд (1 закуска, 2 основных блюда, 1 десерт), 75 евро за меню из 5 блюд (2 закуски, 2 основных блюда, 1 десерт) и 85 евро за меню из 7 блюд (3 закуски, 2 основных блюда, 2 десерта), с возможностью выборапары из вина и еды.

До сих пор засекреченный адрес, который, безусловно, заслуживает большего освещения. Остальное - в картинках!

* * *