Если вы шоколадный наркоман, который не может остановиться, не беспокойтесь. Эта шоколадная фабрика вполне может стать для вас роковой. Родившись из давно обдуманного желанияАлена Дюкасса создать свой собственный шоколад, первая парижская мануфактура появилась на свет и была открыта на улице де ла Рокетт в Париже.
Главным достоинством этой шоколадной фабрики, помимо того, что она создана трехзвездочным шеф-поваром, является тот факт, что шоколад изготавливается вручную, от боба до конфеты. Оснащенная старыми машинами (в настоящее время производятся только большие промышленные машины), которые пришлось доставить издалека и приспособить для небольшого производства, фабрика заботится о коншировании бобов.
Оказывает ли это реальное влияние на вкус шоколада? Это вы должны проверить и рассказать нам. Несомненно то, что мануфактура, переданная в руки Николя Берже, бывшего исполнительного шеф-кондитера Алена Дюкасса, может гордиться тем, что контролирует производство шоколада на каждом этапе. Цель - раскрыть вкус какао-бобов различного происхождения с помощью индивидуальных настроек.
В наше время, когда промышленное производство находится под угрозой, возвращение к домашней продукции, когда человек сам выбирает основные ингредиенты высокого качества, не прибегая к услугам посредников, может многое предложить. В дополнение к шоколаду фабрика также делает собственное пралине из фруктов.
Мануфактура снабжает различные рестораны Дюкасса, но любителей шоколада ждет и прилегающий к ней симпатичный магазинчик. Под красивой стеклянной крышей, тонко украшенной старой мебелью Banque de France, вы обнаружите центральную витрину под колокольным кувшином, где представлены пралине и ганаши с различными вкусами. Книжные шкафы вдоль стены представляют полки в стиле ретро. Батончики разного происхождения, иногда недоступные в других местах, с разным содержанием какао, с начинкой или без, шоколадные бонбоны, оранжеты, миндаль в шоколаде - здесь есть все, чтобы удовлетворить ваши пристрастия.
Конечно, при таком высоком качестве продукции трудно обойтись без того, чтобы не заставить свой кошелек кричать (особенно если вам трудно остановиться). Обратите внимание, например, что плитка весом 75 г обойдется вам от 6 до 10 евро в зависимости от вида и происхождения.
Вывод: шоколадный магазин, который стоит открыть для себя, маленькая роскошь, которой можно побаловать себя время от времени, в меру!
Практическая информация :
Шоколадная фабрика Алена Дюкасса
40 ure de la Roquette - Paris 11e
Открыта со вторника по субботу с 10 утра до 7 вечера
Пьер Монетта
Местонахождение
Шоколадная фабрика Алена Дюкасса
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
