Прощание с одной из жемчужин парижской гастрономии. Yam'Tcha, ресторан с звездой Мишлен, владелица которого — Адальдена Граттар, расположенный на улице Сан-Оноре в первом округе Парижа, между Галереей Лафайет и Лувром, проведет свой последний вечер в субботу, 20 декабря 2025 года. Об одном из немногих французских шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен, подтвердившем эту новость на своем сайте, сообщает сайт Bouillantes, он прямо заявил журналу Le Figaro: «Корабль стал слишком тяжелым, но все в порядке! Мы свободны и не в долгу.»
Тем не менее, эта закрытие не означает полного ухода. Шеф-повар в возрасте сорока лет сохраняет магазин Yam'Tcha, расположенный по соседству, в здании, где раньше находился первый ресторанный зал. Теперь там представлен семейный кантонский ресторан и премиальные чаи, также доступные на вынос. Более того, Адилин Граттар объявила о преобразовании Café Lai'Tcha, тоже расположенного в первом районе Парижа, в Yam'Tcha бистро уже с марта 2026 года, "после небольших улучшений и повышения комфорта".
Почему ресторан Yam'Tcha закрывается?
Решение закрыть этот ресторан, отмеченный звёздой Мишлен, — это осознанный выбор шеф-повара. У Adeline Grattard нет долгов или явных финансовых проблем, скорее всего, она просто стремится снизить нагрузку, связанную с управлением рестораном такого уровня. Быстрый ритм работы, требования французской кулинарии с креативным подходом и китайским влиянием, а также постоянное давление звездного сервиса — всё это может объяснить её желание сделать паузу. Сохраняя менее обременительные проекты, такие как магазин и будущий бистро, она остается в индустрии, одновременно находя новую свободу для творчества.
История ресторана Yam'Tcha: от улицы Соваль до улицы Сен-Онора
Yam'Tcha открылся в 2009 году в небольшом помещении на улице Сауваль, также в первом районе Парижа. Вскоре эта уроженка Бургундии, бывшая ученица Паскаля Барбона в Astrance, привлекла внимание своей французской кухни с тонкими китайскими нотками. Ее уникальный кулинарный стиль сформировался после двухлетнего пребывания в Гонконге вместе с бывшим супругом, Чи Вах Чан, специалистом по чаю и сомелье. В 2015 году пара приняла решение перебраться на улицу Святого Гонора, чтобы создать пространство, достойное их амбиций. На протяжении нескольких лет бронирования всегда были полностью расписаны, что стало признанием успеха этого заведения, идеально сочетающего две гастрономические культуры.
Что стало с магазином Yam'Tcha?
Отличные новости для поклонников кухни Аделин Граттар: магазин Yam'Tcha продолжает свою работу. Расположенный в бывшем первом ресторане на улице Сошаль, он предлагает более доступную домашнюю кантонскую кухню, далекую от изысканных стандартов haute cuisine. Также здесь представлена богатая подборка эксклюзивных чаёв, которые можно попробовать прямо в заведении или взять с собой. Это место, которое сохраняет дух Yam'Tcha, но в более непринужденной атмосфере.
Новая глава в истории кафе Yam'Tcha
Alors que le restaurant gastronomique tire sa révérence, un nouveau chapitre s'ouvre. Le Café Lai Tcha se transformera en Yam’Tcha bistrot dès mars 2026. Après quelques travaux pour améliorer le confort, cette nouvelle adresse continuera d’offrir une cuisine sigantée par la talentueuse Adeline Grattard, mais dans une version bistrot plus spontanée et décontractée. Une belle manière de poursuivre l’expérience culinaire de cette cheffe inventive, sans l’austérité d’un restaurant étoilé.
Короче говоря, если вы хотите испытать последнюю гастрономическую прогулку в Yam'Tcha до его окончательного закрытия, у вас осталось всего несколько дней, чтобы забронировать столик на улице Сен-Оноре. После 20 декабря 2025 года стоит заглянуть в кафе Lai'Tcha, которое приступает к своему преобразованию в бистро. Можно твердо сказать одно: Адэлайн Граттард не уходит с парижской сцены, она просто меняет стиль. Следите за новостями её заведений в социальных сетях или на официальном сайте.
Местонахождение
Ям'тча
4 Rue Sauval
75001 Paris 1
