Existujú parišské adresy, ktoré vyzerajú ako z románu, a Debauve & Gallais medzi ne rozhodne patrí. V kategórii legendárnych čokoládovní v Paríži má svoje špeciálne postavenie: túto kúriu založil liečiteľ kráľa Ľudovíta XVI. Za jej elegantným priečim na rue des Saints-Pères sa rozprestiera história, kde sa stretávajú francúzsky dvor, kakao a parížsky životný štýl. Založená v roku 1800, nesie jej heslo, ktoré jej dokonale sedí: "Utile Dulci" – teda spojenie potreby a potešenia.
Príbeh sa začína s Sulpice Debauve, ktorý bol v roku 1779 menovaný kráľovým osobným lekárom. Túžil urobiť niektoré lieky príjemnejšími a údajne prišiel s nápadom ich spojiť s kakaom a mliekom z mandlí. Z jeho výskumu vznikli malé pastilky, ktorým Marie-Antoinetta dala názov slávnych pistoles podľa ich mincového tvaru. Táto značka považuje ich tvorbu za jednu z prvých podôb čokolády na jeden zahryznutie, keďže v tom čase sa kakaový nápoj považoval za hlavný spôsob jeho konzumácie.
V roku 1800 Debauve založil svoju manufaktúru na výrobu čokolády, a jeho odkaz v nej pokračoval, keď ho v roku 1823 doplnil jeho neter Jean-Baptiste Gallais, ktorá bola tiež lekárnikom. Tento dvojitý dedičstvo formovalo jedinečný charakter značky. Podnikom sa podarilo rozvíjať špeciálnu kategóriu zdravotnej čokolády, zatiaľ čo Debauve sa stal čokolatiérom pre prvého konzula Napoleona Bonaparta. Okrem toho vytvoril aj ikonické špeciality, ako sú Croquamandes, považované za prvé suché ovocie obalené v čokoláde.
V 1819 sa domov intenzívne usadila na 30 rue des Saints-Pères, v prevádzke navrhnutej Pécierom a Fontainom, významnými predstaviteľmi neoklasicistického štýlu a obdobia Prvej ríše. Tento štýl sa charakterizuje jednoduchosťou línií, symetriou a dôvtipnou rafinovanosťou, inšpirovanou antikou. Interiérové zariadenie odráža tento duch, napríklad s pultom v tvare polkruhu, ktorý pripomína farmaceutickú kanceláriu. Fasáda a časť dekorácie sú dnes chránené ako pamiatky v rámci kultúrneho dedičstva.
Spojená s francúzskym dvorom v 19. storočí a so známymi osobnosťami mocenských kruhov, táto historická predajňa, ktorá je dodnes otvorená viac ako dve storočia, si vybudovala prestíž šľachtickej čokoládovne. Aj Brillat-Savarin spomína jej liečivé čokolády, čo dokazuje, že jej sláva presahovala okruhy len elegantnej spoločnosti.
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
Miesto
Debauve & Gallais
30 Rue des Saints-Pères
75007 Paris 7
Prístup
Mestská doprava 4 Saint-Germain-des-Prés
