Superfine, súťažný bar s koktejľmi na mieste Motel.

Legendárny bar z 11. obvodu, významný bod nezávislej scény počas 18 rokov, ktorý predstavil Feu! Chatterton a Clara Luciani, le Motel je dnes zatvorený. Na jeho mieste teraz stojí Superfine, ten nový dive bar, ktorý otvoril dvere pompézne. Ale čo presne znamená dive bar?

Vo Spojených štátoch sú dive bary považované za špičkové miestne podniky – zároveň cenovo dostupné, neformálne a rôznorodé, prístupné pre každého. V duchu tohto postoja sa Superfine usídlil v priestoroch Motelu, samozrejme až potom, čo si starostlivo prešiel celý priestor od podlahy po strop.

Už žiadne ťažké zamatové závesy, vstupujú veľké presklené portály, otvorená kuchyňa a 110 m2 miesta, kde sa dá vybúriť od aperitívu až do neskorej noci! Pred nami je sála ideálna na veľké skupiny a na intímnu večeru pre dvoch. V zadnej časti sa hlavná miestnosť točí okolo nádherného centálneho baru, pri ktorom môžete obdivovať barmanov, ako to zvládajú s bravúrou.

Otvorené od stredy do nedele od 16:00 do 2:00 rána, Superfine je dielom štvorky špičiek z parížskeho denného a nočného života: dvojica Vincent Pinceloup (na čele baru Monsieur Antoine) a Etienne Gatti doplnená Delphine Laguerre v kuchyni (bývala zakladateľka Kern a Sando Club) a Raphaël Blanc za barom (bývalý šéf barmanov skupiny Ducasse).

V pohároch široký výber nápojov, s kokteilmi z domácich výluhov a fermentácií, mocktaily, výrazné pivá na čape, ďalšie v plechovkách a karta vína naturálne. Karta koktailov je pritom originálna tým, že je zoradená podľa denných úsekov, začínajúc „raňajkami“ a ich mliečnymi a gurmánskymi koktailmi, ako napríklad PB&B Milkshake (whisky, arašidové maslo, vanilka, banán, šľahačka s dymom; 14€).

Večer sa klasické koktaily (cosmo, mojito) pretavia do bravúrnych verzií. A medzi nimi sa tieto dôkladne prepracované nápoje javí ako ešte ušľachtilejšie a zároveň priamejšie, napríklad koktail Abstinthe Gimlet (absint, biely amaretto, žltý citrón, cordial zo žltých a zelených citrónov, šalvia; 14€) a koktail Butter Not Texture (gin, šochu z jačmeňa, chinín, pohánka, cordial z mandarínky butternut, citrón aquafaba, soda; 14€).

Must‑try domáceho menu, kokteil Not a Bloody Mary (mezcal, ananás, zeler, harissa, dashi, citrón, sója; 14€) sa podáva na dve etapy – tekutá časť na jednej strane a pevná na druhej, pričom sú zložky kokteilu na zahryznutie podávané súbežne, aby sa teplota podľa potreby zvyšovala aj klesala.

Čo sa týka kuchyne, aj tu Superfine robí veci poriadne, až (veľmi) dobre, so stručnou, no kvalitnou street food ponukou: 6 slaných chodov, 2 sladké, z toho napríklad hot dog z kuracieho mäsa so syrovým gratinom a omáčkou gravy z Guinness (13€) a poriadnou porciou špagiet s ragú (15€) pripravenou z pomaly dusenej hovädzej lícovej svaloviny.

• Prečítajte si tiež
• Vinárne a jedálne pivnice v Paríži, naše dobré adresy
• Koktejlové bary v Paríži, naše tipy pre estetov
• Naše najlepšie tapas reštaurácie a bary v Paríži

Ak v minulosti bol Motel preslávený svojimi poriadne divokými indie‑rockovými večierkami, Superfine vsádza skôr na program DJ setov niekoľko večerov v týždni, aby ste tancovali až do rána... s poriadnym drinkom v ruke!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre zdravie, konzumujte s mierou.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.