Vyhlásenie výsledkov súťaže o najlepšiu cukrársku výrobok v Essonne 2026 dorazilo. Tento rok porota nerozdáva bodové ocenenia na základe éclairu a opéra, ale na dvoch veľkých klasikách z výkladov pekární: mille-feuille a flan. V Essonne (91) teda vyšli na povrch Yerres a Athis-Mons, ktoré si odnášajú ocenenia v rámci ceremónie konanej na konci septembra 2026.
Slávnostné udeľovanie cien sa uskutoční v priestoroch Chambre de Métiers et de l'Artisanat d'Île-de-France en Essonne. Remeselníci, profesionáli a aktéri vzdelávania sa tu stretávajú okolo spoločného záväzku voči remeslu a jeho odovzdávaniu. Súťaž organizuje Federácia pekárenského a cukrárskeho priemyslu v Essonne, vo Val-d'Oise a v Yvelines, s Olivierom Gérardom na čele.
Dve prvé ceny sú udelené v kategórii zamestnávatelia, teda u podnikateľov. Tu je oficiálne výsledky zverejnené Fakultou remesiel Essonne.
Tieto dva koláče na prvý pohľad pôsobia jednoducho, až skromne. Presne to ich robí až nebezpečne účinnými v súťažiach. Mille-feuille spočíva na vrstvenom cestíčku, ktoré musí zostať chrumkavé pod krémom a nezmäknúť pri prvom súste. Naopak, flan hrá na vyváženom pomere medzi dobre upečeným cestom a hebkým náplňou, nie príliš tuhým ani príliš tekutým.
Tieto dve špeciality sú navyše v centre národných súťaží, ktoré organizuje Národná konfederácia pekárov a cukrárov Francúzska, a to najmä prostredníctvom súťaže Majster Millefeuille. Ide o pripomienku, že pekárska cukráreň má svoje vlastné nároky, ďaleko od kreácií palácov.
Umiestnená v centre mesta Yerres, dielňa Maison Cerf Damiena Cerfa odchádza s titulom najlepší mille-feuille v Essonne. Tento prvý úspech mu zároveň otvára dvere na regionálny magisterský program v Île-de-France, kde bude hájiť farby svojho departementu pred víťazmi z ostatných území Île-de-France.
Pre labužníkov je to aj skvelý dôvod vyraziť do Yerresu. Mesto sídli Propriété Caillebotte, bývalú rodinnú rezidenciu maliara Gustava Caillebotteho, s parkom na brehu Yerresu. Zabaliteľný mille-feuille a prechádzka v parku: to je víkendový program, ktorý má šancu obstáť.
Pred radnicou v Athis-Mons nie je pekáreň a cukráreň Les Petits Gourmands od Stephane Guicharda na nič nové. Táto firma už získala titul najlepšej mandľovej galety v Essonne 2026 v kategórii podnikateľov aj medzi učňami.
Táto nová najlepšia pudingová torta z Essonne potvrdzuje pravidelnosť, ktorá teší oko. Keď tá istá zostava žiari na vrstvení lístového cesta pri galette a potom aj pri pečení flanu, máme podnik, kde sú základy zvládnuté.
Toto hodnotenie má zvláštnu príchuť pre Fakulta remesiel Essonne. Štyria zo svojich učňov, Juan, Toussaint, Naël a Tifanie, sa práve učia v týchto dvoch ocenených domoch. Každodenne sa učia remeslu spolu so skúsenými remeselníkmi, ktorých majstrovstvo bolo práve uznané.
Súťaž tak odkrýva menej viditeľnú úlohu okrajových pekární: ich úlohu ako školy. Zdieľaním svojich pracovných postupov a nárokov tieto remeselné podniky formujú budúcich cukrárov.
V predchádzajúcom ročníku sa súťaž zameriavala na výber koláčov Opera a čokoládových éclairov. Prvé miesto získal Jérémy Leygue zo Pain Sucré v Saint-Germain-lès-Corbeil. Zmeny v ponuke sladkostí z roka na rok otvárajú cestu k novým adresám, čo určite poteší zvedavcov.
Maison Cerf sa nachádza na ulici Charles-de-Gaulle vo Yerres, zatiaľ čo Les Petits Gourmands vás privítajú oproti radnici na ulici Valentin-Conrart v Athis-Mons. Maison Cerf má zatvorenú v pondelok a ocenené pečivá bývajú často vypredané krátko po súťaži: je lepšie skontrolovať otváracie hodiny na stránkach oboch prevádzok a radšej prísť ráno. Pre celý pudingový koláč alebo viacero vrstvených koláčov typu mille-feuille je objednávka vopred najistejšou voľbou.
Tento zoznam ocenení oslovuje všetkých fanúšikov tradičného francúzskeho pečiva, obyvateľov južného okraja Île-de-France, ktorí hľadajú dobrú pekáreň v blízkosti domova, a tých, ktorí radi organizujú výlet okolo gurmánskej adresy. Ak sledujete súťaže vo vašom okrese, najlepšiu tradičnú bagetu Essonne 2026 si tiež zaslúži zastávku.
Chcete predĺžiť gurmánsku jazdu? Čo sa týka flanu, Rosa Maison pâtissière v 9. obvode je krásnym objavom, ktorý stojí za návštevu. A pre porovnanie s hlavným mestom smerujte k najlepšej cukrárni Grand Paris 2026, ktorá sídli v 13. obvode. Náš sprievodca najlepšími cukráreňami Paríža a Île-de-France dopĺňa zoznam.
Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.
