Od odprtja leta 2018 si je restavracija Uma Nota izborila svoje mesto na pariški gurmanski sceni. In to z razlogom, saj je ta restavracija ambasador kuhinje,ki je v prestolnici še vednoslabo poznana, fuzije brazilskih in japonskih okusov, vse v trendovskem in barvitem okolju. Ta restavracija v središču Pariza je med gurmani prestolnice zaslovela zaradi eksotičnih koktajlov, pisanih čevapčičev ali izvirnih kreacij.
Dobra novica za ljubitelje poznega zajtrka: vsako soboto in nedeljo od 12.00 do 15.00 vas restavracija vabi na kulinarično potovanje, polno okusov v prijetnem vzdušju. Vse se začne z izbiro treh predjedi. Na voljo so Tiradito misoz belo ribo, omako miso, indijskimi oreščki, čilijem, koriandrom in avokadom, Coxinhas de frango: neke vrste piščanec in okra accra z domačo omako s čilijem, osnovna brazilska ulična hrana, in Dadinhos de tapioca.
Zadnja predjed vsebuje ocvrte kocke tapioka in sira, postrežene s sladko-kislo omako. Mehka, rahlo hrustljava tekstura in subtilni okusi, ki jih je navdihnila japonska kuhinja, vas bodo zagotovo presenetili. Vsekakor kulinarično doživetje, ki ga ne smete zamuditi.
Nato lahko izbirate med tremi jedmi: Robalo assado em folha de bananeira (file brancina, kuhan v bananinem listu, z maniokavo farofo in ocvrtim plantainom), Berinjela (polovica jajčevca z misom, kozjim sirom in indijskimi oreščki), ki ponuja vegetarijansko možnost, in Fraldinha, flank steak nažaru, postrežen s koruzno farofo in solato feijão. To nežno dimljeno meso, pripravljeno na brazilski način, se dobesedno topi v ustih in bi lahko spravilo v jok tudi tigra!
Za sladico tistega dne smo poskusili kokosov mousse, ki ga je spremljal pasijonkin coulis in je bil posut s koščki speculoosa. Zaradi zračne teksture, ki je celo lažja od stepenih jajc, nizke vsebnosti sladkorja, naravnih okusov eksotičnega sadja in pikantne note, ki jo je zagotovil speculoos, je bila ta kreacija najljubša in popolnoma uravnotežena!
Težko je iti v Uma Nota, ne da bi si poleg čudovitega poznega kosila privoščili še enega od njihovih eksotičnih koktajlov. Opazili smo že njihovo caipirinho, ki je ena najboljših v prestolnici (s posebno omembo različice Wasabi). Tokrat so nas zamikale njihove kreacije s podpisom.
Ljubitelje mojita vabimo, da poskusijo O Picante, narejen z Yaguara Branca, domačim ingverjevim pivom z meto in limeto. Ta kreacija združuje osvežilen, pikanten okus vašega najljubšega koktajla z bolj pikantnim pridihom. Za nas pa je bil velik hit Kumaru, gurmanski koktajl izsakeja yuzu, vodke, vaniljevega likerja, sirupa črnega popra, fižola tonke, limone in jajčnega beljaka. Kislost agrumov uravnoteži sladkost vanilije in fižola tonka, vse skupaj pa prekrije čudovita kremasta pena, ki se obdrži ves čas degustacije.
Zdaj ste pripravljeni, da se odpravite na to nenavadno gurmansko popotovanje!
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje, zato ga je treba uživati zmerno.
Datumi in časovni razpored
Od 25. julij 2020 Ob 24. julij 2021
Mesto
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Cene
par personne : €29
Uradno spletno mesto
www.uma-nota.com
