Vse se je začelo v dvajsetih letih 20. stoletja v okrožju Liberdade v São Paulu, ko se je v Brazilijo preselila velika japonska skupnost, da bi nadomestila pomanjkanje delovne sile vkavni industriji. Skozi desetletja so Japonci v Braziliji razvili fuzijsko kuhinjo, v kateri so svoje kulinarične tehnike in posebnosti kombinirali z lokalnimi sestavinami in zelišči ter tako ustvarili japonsko-brazilsko ulično hrano.
Laura in Alexis Offe, francoska brat in sestra, ki živita v Hongkongu, sta se dve leti po odprtju svoje prve restavracije v Hongkongu odločila poudariti to izvirno in vznemirljivo kuhinjo z odprtjem restavracijeUma Nota tik ob pariškem trgu Sentier .
Ob kosilu vas Uma Nota vabi na potovanje s kratkim, barvitim menijem, ki obsega dve predjedi, tri glavne jedi, vključno z vegetarijansko, in dve sladici, kar je zagotovilo za svežino in tedensko obnavljanje. Cenovno ugodni meniji so na voljo ob delavnikih po ceni 22 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/desert in 25 EUR za predjed/glavno jed/desert.
Nas pa so zamikali tatarček iz hobotnice, ki je bil predstavljen na hrustljavih tortiljah in je poskrbel za čudovito igro tekstur, zasvojljivi sirovi kroketi, goveja picanha, ki se je topila v ustih in bila zapečena do kože, ter pečena cvetača, tofujeva krema in feta. V času kosila se meni osredotoča na brazilske tehnike in izdelke, zvečer pa je več prostora za japonske okuse.
Ko pade noč, restavracija dobi povsem novo podobo in se razkrije meni majhnih krožnikov, ki si jih lahko delite z gosti, s cevichejem, kebabom v slogu yakitori in mesom na žaru , ki jih lahko uživate ob zvokih južnoameriške glasbe in v predstavi brazilskih plesalk ob določenih večerih v tednu. Ob eksotičnem koktajlu v roki je zagotovljeno noro vzdušje.
V restavraciji Uma Nota se Parižani lahko zanesejo tudi na barvito dekoracijo, ki jo navdihuje tradicionalno brazilsko okolje, in se tako preselijo na drugi konec sveta. Nemogoče je spregledati mavrično obarvano stopnišče Selaron z 2.000 ploščicami, ki ga krasi grafit ulične umetnice Else Jean de Dieu . Resnično eksotičen naslov.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 2. januar 2023
Mesto
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.uma-nota.com+
