Če ste na obisku v 7. okrožju, se ustavite vhotelu s petimi zvezdicami Le Cinq Codet in odkrijte restavracijo Chiquette, ki je pravkar odprla svoja vrata.
Zakaj Chiquette? Zaradi romana La Petite Chiquette, ki ga je napisal Louis Codet, poklon, ki si ga je zaželel novi šef kuhinje David Maroleau .
David Maroleau je delal v nekaterih zelo dobrih kuhinjah, kot so George V, Ritz, Lancaster in Maison Troisgros ter Four Seasons v Palm Beachu, in se vrnil z željo po kozmopolitski kuhinji, ki se odraža v meniju Chiquette.
V restavraciji Chiquette ni jedilnika, temveč le jedilnik z jedmi, ki se spreminjajo glede na letne čase in kuharjeve kaprice.
Trenutno je na primer na voljo nekaj izvrstnih jedi, navdihnjenih z Azijo, kot so ekološke kozice v pol kuhanem tartarju, riž Koshi Hikari in juha iz limonske trave (34 EUR) ter prigriznjene pokrovače v maslu wakame, rdečem kariju in koralni marinière, hrustljav vermicelli (32 EUR), ki sta nam bili še posebej všeč.
Poskusili smo tudi več ur kuhanega prašiča, ki je bil odlično konfitiran in karameliziran s Char Siu (soja, rožna voda, med), ob tajskih aranccini in bok choï (28 €), ter še eno zelo zanimivo jed: kremno kremo iz topinamburja, odlično, z dimljenim čipsom iz topinamburja, tik pred ocvrto foie gras, glazirano po Périgueux (24 €), dimljeno in prineseno na našo mizo pod cloche.
Za sladico so na voljo preproste, a okusne jedi s kokosom, čokolado in korziškimi klementinami (14 €). Osebno nas je mikala slednja možnost. Klementinin sorbet, začinjen s kalamansijem in kandiranim ingverjem, opalin z roza jagodami, sveža in pikantna sladica, kot nalašč za zaključek tega čudovitega obroka.
Če vam je katera od teh jedi všeč, ne odlašajte z njihovim poskušanjem. Jedilnik se obnavlja vsakih šest tednov, zato bi bilo škoda, če bi ga zamudili!
Mesto
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
