Rosie, trendovska brunarica v Bastilji

Če ste ljubitelji dobrih pariških brunaric, vas brunarica Rosie čaka v 11. okrožju prestolnice, le streljaj od Trga Bastilje. Kaj je na jedilniku? Okusne in bogate tradicionalne jedi iz brasseriejev po zelo ugodnih cenah, ki jih spremljajo vrhunska vina ali okusni koktajli.

Na ulici 53 rue du Faubourg Saint-Antoine je bil nekoč irski pub... Od 9. januarja 2019 je na njegovem mestu brasserie Rosie, ves v rožnati in modri barvi.

Rosie, ki sta jo ustvarila Juliette Cerdan in Kevin Caradeuc, nekdanja člana skupine Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), je lepa brunarica na 550 m², v kateri strežejo tradicionalne jedi, ki so stoodstotno domače. Za začetek jejajčni rumenjak zmajonezo ves kremast, vinaigrette iz pora je hrustljav, pašteta en croûte, ki jo pripravijo v lokalu, pa je prava poslastica!

Kar zadeva jedi, je klobasa postrežena z dobrim domačim pire krompirjem z maslom, zrezku ( kuhanemu ali tatarskemu) pa je priložen zelo fin, hrustljav domač čips. Rosiejev meni vključuje tudi nepogrešljive in okusne coquillettes jambon truffe, vegetarijanski parmentier (z gobami, kostanjem in pirejem) ali Pithiviers (listnato testo, golobji file, foie gras, svinjina in majhna solata) ter dnevni ulov.

Za sladokusce so na voljo impresivna torta Valhrona s 70-odstotno čokolado, velikanski polnjeni krof, čudovit Saint Honoré, mamljiva torta z limoninimi meringami ali sloviti crème brûlée.

Jedilnik, ki je precej preprost in nas spominja na okuse našega otroštva, se spreminja vsake 3 do 4 tedne, odvisno od sezone. Zagotavlja kakovost, saj je pripravljen v sodelovanju s 130 neposrednimi proizvajalci in seveda vključuje lokalne proizvode. Drugi plus? Zelo ugodne cene jedi (predjed in sladica od 4 EUR, glavna jed od 12 EUR).

V kuhinji je kuhar Eloi Spinnler. Usposabljal se je pri Ducasseu, njegov cilj pa je oživiti kulinarično dediščino, ki je utonila v pozabo, in ponuditi iskreno in izjemno velikodušno kuhinjo. Da bi to dosegel, se je povezal z mesarko Lilian Bard, ki se je izobraževala pri Maison Vérot in ponuja vrhunske mesnine, ter slaščičarjem Yohanom Davidom.

Brasserie Rosie se je pri opremljanju obrnila na Johna Whelana. Lokal ima brezčasno vzdušje z"dušo klasičnega brasserieja, a hkrati drzno". Banketke so postavljene v vrsto in razstavljene pri Rosie, tla s ploščicami so v črno-beli barvi.

Vse do stranišč je opremljeno v modri in rožnati barvi, kot si le lahko zaželite. Je kičasto, a nam je všeč. Veliko presenečenje vas čaka v prvem nadstropju, kjer so znamenita stanovanja, jedilnice, ki jih lahko rezervirate za zasebno uporabo in so še vedno v (novem) babičinem soku.

Rosie ponuja tudi okusne koktajle, kot je"Clarified Milk Punch" iz prečiščenega mleka z rumom, konjakom, absintom, Cointreau, agrumi, aromatiziranim zelenim čajem in mešanico začimb. Odkrijte tudi"Gin Tonic Le Normand" iz džina, tonika iz hibiskusa in dehidriranega jabolka.