Tako poleti kot pozimi zna japonska gastronomija zadovoljiti vsako željo, od sušija, makija in drugih jedi iz surovih rib, ko sije sonce, do ramena in drugih juh, ko se živo srebro spusti. Ker je zima v prestolnici v polnem teku, nas je zamikalo, da bi svoje telo in duha ogreli z udonom .
Ti znameniti japonski rezanci, ki izvirajo iz prefekture Fukuoka, se od ramen, soba in somen razlikujejo po svoji sestavi (izdelani so iz pšenične moke), predvsem pa po svoji debelini. Udon so beli in polni, uživajo pa se lahko tako topli kot hladni, in prav to raznolikost receptov boste našli v restavraciji Enni Udon, novi znamenitosti za ljubitelje te jedi, ki je pariškim brbončicam vse preveč znana.
RestavracijaEnni Udon je pred kratkim odprla svoja vrata v 8. okrožju, v minimalističnem ambientu, ki ga ustvarjata arhitekt Alexandre Schrepfer in notranji oblikovalec Chiaki Yatasui. Za točilnim pultom v odprti kuhinji je kuharski mojster Nobutaka Hayashi sestavil meni, ki ponuja udon v vseh oblikah, topel ali hladen, z juho ali brez nje, vedno pa pripravljen iz izbranih sestavin, ki prihajajo neposredno iz Japonske.
In možnosti so neskončne! Iščete udobje? Izberite topel udon, potopljen v juho daši z algami kombu in gobami shiitake; postrežen z izbrano zelenjavo tempura ali kozicami (20-21 €), govedino in ingverjem (20 €), raco in ingverjem (20 €) ali svinjino, salsifiko in konjakom v juhi na osnovi misa (20 €).
Si želite namočiti svoje rezance? Izberite hladen udon, ki ga lahko namočite v hladno omako, vegetarijansko različico z belo redkvico, lotosovo korenino in morskimi algami nori (14,5 €), ocvrto različico s tempuro iz kozic (21,5 €) ali gurmansko različico s svinjino, sezamom in omako iz sojinega mleka in misoja (20 €).
Zagotovo boste našli recept, ki ga iščete, zlasti ker lahko dodate izvirne dodatke, kot so ocvrti kosmiči iz moke, morske alge ali fermentirana soja - če si upate tvegati, saj imajo ti zelo izrazit okus, ki ni po okusu vseh.
Ne smemo pozabiti na priloge restavracije, ki vključujejo številne majhne japonske predjedi v slogu izakaya: ocvrti tofu (6 EUR), panirano svinjino (18,5 EUR), jajčevce na žaru (7 EUR) in seveda neizogibnega ocvrtega piščanca Karaage (12 EUR). Kot pričajo cene, je to naslov za prebivalce tega elegantnega okrožja.
Mesto
Enni Udon
6 Rue de la Renaissance
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
enniudon.com
