Faubourg Daimant, francoska in meščanska vegetarijanska kuhinja z omakami

Po letih vzponov in padcev je Alice Tuyet končno dočakala uresničitev svojih sanj, da bo svoji prvi restavraciji Plan D, majhni stojnici, posvečeni rastlinski kuhinji, ki je tako gurmanska kot poredna, le streljaj od kanala Saint-Martin, dala starejšega brata. Ta novi naslov bo kmalu ugledal luč sveta na mirnih bregovih kanala in ulici rue des Vinaigriers. Tokrat se odpravljamo v hektični 10. okraj, na prav tako hektično rue du Faubourg Poissonnière, da bi ugotovili, za kaj gre odavgusta naprej.

Ta nova restavracija podjetja Daimant Collective, imenovana Faubourg Daimant, bo potrebovala pet let, da bo ugledala luč sveta. A medtem ko je bil načrt D namenjen veganskim sendvičem, namerava ta nova restavracija dati še večjo izjavo z bolj izpopolnjeno kuhinjo, ki je napol kanadska, napol meščanska, okoli leta 1900, a še vedno brez živalskih sestavin!

"Sem vnukinja vietnamskega gostinca, kuharica in kreativna direktorica. Po letih, ko sem se sprijaznila s svojimi željami, premagala sramežljivost in si prizadevala za kariero, ki je ustrezala vsem zahtevam, sem ustvarila podjetji Daimant Collective in Plan D, da bi pokazala, da je mogoč tudi drugačen model, da lahko gostinstvo delamo drugače. Na univerzi Cornell sem pridobila certifikat iz rastlinske prehrane, osem let se ukvarjam z veganstvom in sem obsedena z dobrim počutjem živali," pojasnjuje kuharica Alice Tuyet.

V restavraciji Faubourg Daimant, ki je odprta vsak dan, bodo na voljo jedi rastlinskega izvora, ki so enako ustvarjalne in čutne kot tradicionalne (tj. mesne) jedi. To je oda meščanski francoski kuhinji, v kateri je običajno, da se omako pripravi do zadnje kapljice, in dober način za odpravo predsodkov o rastlinski kuhinji. Kajti tukaj so omake (glazirane, briljantne, čutne) duša jedi.

• Preberite tudi
• Naše najboljše veganske restavracije v Parizu
• Vegetarijanske in veganske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Naše najboljše vegetarijanske restavracije v Parizu

Na jedilniku so na primer brokoli guacamole (ne skrbite, če avokado prihaja z drugega konca sveta!), ocvirki s sladkim čilijem, lupinicami, poganjki bazilike in cébette; croquettes cochonnes z nadevom iz gob in dimljene sojine paste, drobnimi hrustljavimi drobtinami in omako ravigote; ali zelenjavni sok iz trupov, pripravljen glede na sezono in iz pražene zelenjave, ki se reducira in nato filtrira, da dobi poln, pikanten sok.

Povedali so nam celo, da bo vsak konec tedna na voljo pozno kosilo, zato ostanite z nami in odkrijte ta novi rastlinski in nagajivi naslov!