Il Cuoco Galante, vrhunska italijanska kuhinja, dostopna vsem

Nismo se zadovoljili s tem, da smo odkrili Braisenville in odšli navdušeni, zato smo se vrnili na rue Condorcet, le nekaj korakov stran, da poskusimo dobrote restavracijeIl Cuoco Galante, drugega naslova gostinca Philippa Baranesa. Tokrat ne gre za francosko bistronomijo, temveč za prefinjeno, nežno italijansko kuhinjo, ki se v eni točki ujema s svojo sosedo: cenovna dostopnost.

Tako kot Braisenville ima tudi Il Cuoco Galante cene, ki ustrezajo vsem proračunom, in sicer dva menija za kosilo po ceni 20 EUR za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert ter 24 EUR za predjed/glavno jed/dezert. Kuharski mojster Pasquale Laudani, ki je delal v restavracijah Table du Lancaster in Royal Monceau, je svoje najboljše dosežke pri teh odličnih mizah vnesel v kreacije, ki so tako zdrave kot pomirjujoče.

Kdo bi si mislil, da je mogoče uživati v italijanski kuhinji po tako dostopni ceni?Il Cuoco Galante izpolnjuje vse pogoje za uspeh: Vse testenine so sveže in domače, kot so neverjetni maccheroni z gorgonzolo in lešniki; mešanica zgodovinskih receptov, ki so ostali nespremenjeni od 18. stoletja, in sodobnejših receptov, kot so tagliata iz govedine s poprovo smetano in friggitelli ter osupljivi ajdovi njoki; dopolnjujejo jih farandoleantipasti, ki so daleč od običajne bruskete.

Tu ni preproste montaže, temveč predjedi, ki so pripravljene, kot da bi bile glavne jedi, in nekaj čudovitih odkritij: med našim obiskom je bila to kaponata rossa iz jajčevcev v najčistejši sicilijanski tradiciji - z dobrim odmerkom užitka - ter burrata iz Apulije z odličnim kaviarjem iz jajčevcev in dimljenim vinaigrette.

• Preberite tudi
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Nove italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Italijanske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi

Brez slabe vesti lahko na soncu na terasi nazdravite z majhnim italijanskim vinom iz 100-odstotnega čezalpskega menija (okusni Grechetto iz leta 2019), preden preidete na sladki del menija: baba z limoncelom in amareno, ki vas pusti brez diha, ter kokosov mousse, melonin sorbet, kiselkasta melona brunoise in jasminov gel.

Ni dvoma, Italija je tik za vogalom.

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.