Letos bo Mardi Gras potekal 13. februarja 2024. Ta datum označuje konec karnevala,"tedna sedmih mastnih dni", pred postnim časom, ki se začne naslednjo sredo, znano kot pepelnična sreda. Pred 40-dnevnim postom je bilo torej v krščanskih deželah v navadi, da se "namastimo", tj. da si privoščimo bogato hrano, ki bo od naslednjega dne do velike noči prepovedana.
Ta dan praznovanja, ki se ga je udeležilo veliko ljudi, je omogočilporabo zalog olja, masla, jajc in mleka v poceni in hitrih slaščicah, ki so si jih lahko privoščili udeleženci pustnega rajanja. Tako se je rodila tradicija uživanja vafljev in palačink, predvsem pa nepogrešljivih krofov.
Beseda "beignet", ki je kratica za "beigne", izvira iz 13. stoletja. Že takrat je pomenila "kroglico testa, ocvrto na maslu". Morda se tega ne zavedate, vendar se krofi razlikujejo glede na francosko regijo, v kateri se pripravljajo. To je zelo preprosto: od Provanse do Bretanje, prek Lorene in Gaskonije ima vsaka regija svojo zamisel o krožniku z receptom, ki se vsakič nekoliko razlikuje - vendar testo pogosto temelji na moki, mleku, jajčnem maslu - in z imenom, ki je samo po sebi umevno!
Ne glede na to, ali so okrogli, trikotni ali rombasti, navadni, sladki ali polnjeni z marmelado ali čokolado, ali so hrustljavi ali zelo mehki in ali so narejeni iz testa choux, kvašenega testa ali brioše, so krofi naši najljubši!
Tukaj je kratek pregled različnih vrst krofov v Franciji!
Če jih želite pripraviti doma, si oglejte najboljše recepte kuharskih mojstrov!
Kako se imenujejo krofi v vaši regiji?
