Originalni trompe l'oeil brioš Yule log iz Ohre

Bliža se praznično obdobje ob koncu leta! Zakaj ne bi naredili nekaj neobičajnega in se odločili za regresivno dejanje? Ochre, restavracija z Michelinovo zvezdico, ki jo vodi kuharski mojster Baptiste Renouard, predstavlja nenavadno kreacijo. V sodelovanju s slaščičarskim mojstrom Nicolasom Innocentijem predstavlja svoj Yule Log , ki je različica kultne sladice restavracije : "Souvenir d'un chocolat chaud" v obliki brioške.

Ta sladica, ki je postala stalnica menija Ochre, odraža otroštvo chefa Renouarda in njegovo nostalgijo po zajtrkih, ki jih je pripravljala njegova varuška. Izvirna kreacija je sestavljena iz sifona vroče čokolade s polslanim maslom, ki je obložena s kakavovim tulejem, z domačim briošovim sladoledom in skriva majhen brioš s francoskim toastom. Prav to bistvo ugodja in deljenja je navdihnilo Bûche de Noël.

Letos sta se Baptiste Renouard in Nicolas Innocenti lotila tehničnega izziva, da bi to sladico spremenila v Yule log. Nicolas Innocenti je oblikoval kalup po meri, da bi ustvaril trompe-l'œil pleten brioche, okrašen z bleščečimi sladkornimi biseri. Notranjost te kulinarične umetnine je vabilo za čute. Razkriva bavaroise z okusom popečenega briošija, ki spominja na francoski toast, in mehak popečen brioški piškot. Med temi dobrotami je 65-odstotna perujska čokoladna pena, obogatena s cimetom, tonko in vaniljo, ki prebuja okuse božiča. Vse skupaj se nahaja na podlagi čokoladno-lešnikovega hrustljavca, okrepljenega z vanilijevo karamelo.

• Preberite tudi
• Kaj se ta teden dogaja v Parizu od 6. do 12. maja 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi maja 2024 v Parizu in regiji Ile-de-France? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete
• V manj kot 100 dneh bo Pariz združil svet! Zgodovinsko poglavje, ki ga bomo napisali skupaj

Nicolas Innocenti, slaščičarski virtuoz, je delal v prestižnih lokalih, kot so Le Meurice, Le Grand Véfour in Four Seasons George V, preden se je pridružil Baptistu Renouardu v Ochre. Skupaj sta združila prefinjeno tehniko in poetično ustvarjalnost ter ustvarila ta ekskluzivni polenovec.

Dnevnik Ochre Signature Log je na voljo v omejeni izdaji za 95 EUR za 10 oseb. Naročila lahko oddate po elektronski pošti na naslovu boutiqueochre@gmail.com ali prek spleta in jih prevzamete v restavraciji na naslovu 56, rue du Gué v Rueil Malmaison ali dostavite po Parizu in pariški regiji. Prednaročila so odprta do 16. decembra, na voljo pa bodo od 19. do 31. decembra.

Če želite razmišljati izven okvirov ter združiti tradicijo in inovativnost, vam ponujamo kreacijo, ki vas bo zagotovo navdušila. Trompe l'Oeil Yule Log podjetja Ochre je vizualno in okusno privlačen ter je gurmanski spominek, ki ga lahko delite z družino in prijatelji.