Na Palasu Élysée praznična torta kraljev ni zgolj običajen sladica: postala je sodoben simbol republike. Od leta 1975, ko je Valéry Giscard d’Estaing začel to tradicijo, jo pripravijo v velikem obsegu za delitev… brez smodalice. Ni kralja, ni kraljice, zato ni niti kraljevske krone, vendar je torta zasnovana za osebje, goste in včasih tudi novinarje. Ta za leto 2026 bo postregla v ponedeljek, 5. januarja, ob slovesnosti ob Epifaniji, ki poteka v okviru Rabelais, gastronomskega dogodka, na katerem se sreča 36 mladih talentov pod vodstvom predsednika države. Hkrati je predmet predstavitve in ogledalo francoskega rokodelskega znanja, ki prikazuje prenovljeno ljudsko tradicijo v uradnem okolju. Njen velikost ni naključje, simbolizira enotnost, prenos in delitev.
Za izdajo 2026 je Svet zadrugarstva znova zaupal nalogo Jean-Yvesu Bouillerju, mojstra iz 15. okrožja Pariza, ki vodi ročno pekarno Le Moulin de la Croix Nivert. Ta je že bil izbran leta 2021, 2022, 2023 in 2024. Prekinil se je le leta 2025, ko je Élyséejeva pita nastala pod rokami Thierryja Meunierea, najboljšega obrtnika Francije, ki deluje v Boulogne-Billancourtu. Pri 52 letih Jean-Yves slovi po 37 letih poklicne poti in 11 letih bivanja v 15. okrožju, obkrožen s šestčlansko ekipo in s podporo svoje žene Florence vsak dan. Njegova prva veliko pita je bila narejena v okviru akcije Pièces Jaunes za bolnišnico Necker.
Izziv je odražen v razkošju okvira: pita velikosti 1,10 metra v premeru – niti centimeter več, da se izogne poškodbam, težavam pri peki in seveda, da jo bomo lahko spravili v kombi! – 12 kg maslenega listnatega testa, od tega 6 kg masla, 7 kg frianpandona in skoraj dve uri peke pod nadzorom. V času intenzivne proizvodnje je to zahteven izziv, ki zahteva veliko prostora, ustrezne pečice, natančnost in mirne živce. Jean-Yves Bouiller, ki je že vajen velikih formatov, vsako leto pripravi med 40 in 45 XXL galet, največji od njih so bile že poslane v ministrstvo za notranje zadeve in ministrstvo za kmetijstvo. Leta 2026 pa bo prvič izdelal galetto za Notre-Dame.
V duhu tradicije bo tudi letos prisoten na Élyséeju ob rezanju sladke tortice, nato pa se bo ponovno podal v leto, ki ga namerava obeležiti z udeležbo na tekmovanjih za Najboljšo Trdično Bageto v Parizu in Najboljši Masleni Croissant.
Najava? Ta kraljevska pita je zdaj na voljo tudi brez formalnosti, kar kar doma. V Mlinu na križu Nivert vam ponujajo recept, ki ga uporabljajo v Élyséju, v izpeljavi za družine: enaka krušna testo, enak nadev iz frangipane s kremo inšpirovanega iz sladoledne kreme… in tokrat z fižolom, da vsakdo postane kralj ali kraljica za en košček. Gre za isti kraljevski piškot kot v palači, a prilagojen za vaše praznične mize!
Malce sladkega, če pomisliš, kaj vse je že dosegel Jean-Yves Bouiller: leta 2024 je prejel medaljo za Izjemno rokodelstvo, istega leta je bil tretji najboljši croissant in flan v regiji Île-de-France, leta 2025 pa se je uvrstil na šesto mesto med najboljšimi regionalnimi croissant-i, prav tako pa je bil deveti na Grand Prixu za tradicionalno bageto v Parizu.
Delček tradicije republike, in že je pred nami Elyzej… na doseg vilice!
Datumi in časovni razpored
Od 7. januar 2026 Ob 31. december 2027
Mesto
Mlin pri križu Nivert
39 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris 15
Dostop
Métro 6 Cambronne
