Maison Alephs julloggar för 2021

Vår upptäckt av Yule-loggar för julen 2021 börjar med Maison Alephs. Maison Aleph är ett konditori som vi älskar och som erbjuder utsökta bakverk som kombinerar traditionella produkter från Levanten (Damaskusros, jasmin, halva, sumak) med kunskapen om modernt franskt konditori.

Vid rodret står Myriam Sabet , som inte bara presenterar en, inte två, inte tre, utan fyra gourmetjulgranar med originella smaker.

Du kanske redan smakade på den första stocken förra året. Inför julen 2021 är den tillbaka och till vår stora förtjusning handlar det om hasselnötter, halva, sesam och pralin .

Den består av ett mjukt chokladkex, rullat och fyllt med en ganache på hasselnötter och halva med ett flytande hjärta av gammaldags hasselnötspralin från Piemonte. Den är överdragen med karamelliserade hasselnötter och sesamfrön och placerad på en krispig bädd av mjölkchokladsmulor med en antydan till fleur de sel. Precis rätt sak för både stora och små!

Pris: 45 euro för 6 till 8 personer. 7,5 euro per stock.

Du kanske redan känner till den andra stocken från förra året. Den här gången handlar det om citron (en bitter citrusfrukt från Medelhavet), citron och kardemumma.

Den är gjord av en lätt rullad sockerkaka, toppad med en citron- och citronmarmelad och en ganache med grön kardemumma . Hela kakan är täckt och mjukgjord med en mandelganache från Valencia. Loggen placeras sedan på en krispig mandelcrumble . Med sina mycket intressanta smakkombinationer bör den här loggen tilltala kräsna smaklökar.

Pris: 45 euro för 6 till 8 personer. 7,5 euro per stock.

I år (åter)upptäcker vi också den 100% iranska pistaschkakan , gjord av en iransk pistaschkaka som blötlagts i apelsinblomsvatten och bigarad. En krispig pistagepralin och en pistagekaramell i mitten kommer att fresta smaklökarna hos dem med en söt tand.

Stammen täcks sedan med iranska pistagenötter och läggs på en bigarade crisp. Vi älskar det helt enkelt!

Pris: 49 euro för 6 till 8 personer. 8,5 euro per stock.

Men 2021 års avslutningsfestligheter är också ett tillfälle att upptäcka Maison Alephs senaste skapelse: den granatäpplebruna stocken! Förutom sina grafiska kvaliteter fick den här stocken våra smaklökar att dansa med sina originella smakkombinationer!

Kastanj- och granatäppelkakan består av en wienerbiskvi med kastanjemjöl, toppad med en kastanjemousse med inlägg av granatäppelkonfit, granatäppelkärnor och en gammaldags pinjenötspralin. Den toppas sedan med kastanjekonfit och granatäppelkrisp.

Och om allt detta fortfarande inte har gjort dig nöjd, presenterar Maison Aleph också en helt ny vacker tårta denna jul 2021 som kommer att få alla att hålla med. Det är en tårta med apelsinblommor, pistage och kanderad apelsin.

Så vilken sötsak ska vi satsa på i år?

Maison Alephs julloggar för 2021

Dagbok

_