Letar du efter de bästa julstubbarna i Paris och särskilt vackra skapelser från en stor konditor? Maxime Frédéric, konditor på Cheval Blanc Paris och utsedd till världens bästa konditor 2025, presenterar sin festkollektion hos Pleincœur, hans kvartersbageri i Batignolles. På programmet för julen 2025: fyra signaturjulbitar och ett helt sortiment av hantverksmässigt tillverkade chokladpraliner som berättar historien om hans familjegård i Normandie. Vi älskar denna approach som förenar palatsliknande kvalitet med kvartersanda, till priser som är mycket mer överkomliga än på de stora parisiska hotellen.
Vi beger oss iväg för att upptäcka julkreationerna från Maxime Frédéric och hans hjärtliga familj i 17:e arrondissementet, där lyxmässiga känslan möter värmen från ett kvartersbageri. Hos Pleincœur, som har funnits i Batignolles sedan november 2024, återfinns den höga kvalitet som gjort kocken känd, men i en tillgänglig och gemytlig atmosfär. Julbockarna 2025 och de hantverksmässigt tillverkade chokladpralinerna vittnar om denna exceptionella skicklighet, med priser som är rimliga när man känner till den tekniska nivån och kvaliteten på de produkter som används.
Konditorn förflyttar oss till sin familjegård i Normandie med en kollektion som hyllar banden mellan jorden och människorna. Hönor, familjens hund, getter och kor, till och med lamadjur (en blinkning till kaffeplantagen 4 Llamas i Bolivia), utan att glömma ekorrarna som befolkar hasselnötsodlingarna. Maxime Frédéric har fört med sig denna magi till sitt Atelier noisette & chocolat i hjärtat av Batignolles, som går på högvarv för att glädja både stora och små.
Vad är det som gör dessa skapelser så speciella? De är alla tillverkade av hasselnötter som skördats i september på Boisjoli-gården i Monflanquin av Laurent, Sophie, Yannick och Christine, kockens riktiga hjärtfamilj. Dessa dyrbara hasselnötter kombineras med vildkakao från Bolivia från Casey och Nicolas Berger, kakaons alkemist. Chokladpraliner, överdragna torkade frukter, marshmallows... Varje tugga berättar om den passion som driver Pleincœurs team. Det här är hantverksmässig produktion med exceptionella produkter, och det märks redan vid första smakprovet.
Bland de fyra signaturkakorna finns två nyheter som lovar att göra succé på festborden.
Denna skapelse kombinerar den berusande doften av citrusfrukter med aromatiska toner av honung för en lätt och lite söt julstubbe. Perfekt för att avsluta en rejäl måltid utan att tynga! Den består av en krispig pollenbotten, en kexbotten med olivolja, en krämig citronfyllning, en konfekt av lyokan (den berömda japanska mandarinen) och yuzu, en bavaroise med kastanjhonung och en lavendelhonungsmarmelad. Perfekt för att avsluta måltiden med en frisk smak.
Denna julstubbe tar oss tillbaka till barndomen med en hyllning till Maximes mammas underbara risgrynsgröt. Vi älskar idén att förvandla ett familjeminne till en konditorikreation! Risens krämighet kontrasterar mot en dubbel krispig praliné (hasselnöt och mandel), medan mjölkens sötma förstärks av chokladens intensitet. Den innehåller en mousse au chocolat grand-mère, en krämig choklad, en mjölfri chokladkaka, en lättare version av kejsarinnans risgrynsgröt med vispad grädde och en risgrynsgrötkonfekt. Så många minnen i en enda munsbit!
Denna klassiska julstubbe lyfter fram vanilj från ön La Réunion, smör, mjölk och grädde från Normandie. En skapelse som riktar sig till älskare av rena och generösa smaker, tillverkad med kockens oklanderliga teknik.
Husets stjärna! Denna tårta lyfter fram hasselnötter från Lot-et-Garonne som skördats i september av Laurent, Sophie, Yannick och Christine, kockens hjärtats familj. En riktig delikatess för älskare av denna signatur smak från Pleincœur.
Även om priserna kan verka höga vid första anblicken, är de långt ifrån de priser som tas ut i de parisiska palatsen för motsvarande kvalitet. Det är hela andan hos Pleincœur: att göra excellens tillgänglig. Dessa tårtor kan beställas på 64 rue des Batignolles (öppet alla dagar från 8 till 20) och påAtelier Pleincœur på 12 rue Mstislav Rostropovitch (öppet alla dagar från 8 till 19).
Kollektionen av hantverksmässigt tillverkad choklad är verkligen värd att uppehålla sig vid! Varje skapelse berättar historien om familjegården och det hantverksmässiga arbetet hos Maxime Frédéric och hans hjärtas familj.
24 sötsaker att njuta av innan julen med 12 praliné-bitar, 3 chokladöverdragna torkade frukter (hasselnöt, jordnöt, mandel), 2 julkulor, 1 orangette med mörk praliné, 1 hasselnötshjärta, 1 gammal mjölkform, 1 gammal svart form, 1 ägg, 1 karamellpraliné-björn och 1 kakaofrukt. Varje dag en ny överraskning att njuta av i väntan på julen!
En imponerande palett av smaker med hasselnöt, majs, mörk hasselnöt, sesam, pistage, citronhasselnöt, jordnötter, kokos, mandel, spekulakakor, bovete och choklad. Varje konfekt är ett litet konstverk som vittnar om kockens tekniska skicklighet. Vi älskar denna mångfald som gör att man kan resa från en smak till en annan utan att någonsin tröttna.
Dessa trompe-l'œil är häpnadsväckande och utgör en verklig kärleksförklaring till choklad! De innehåller en praliné med chokladkakor och chokladkaramell.
Dessa kulor återger koderna från husets berömda ägg från fruktträdgården i en ny festlig form. De innehåller praliné med spekuloss och karamell med vanilj, kokos med karamell och passionsfrukt samt pistage med karamell och apelsinblom. Tre smaker som doftar jul!
Orangetterna kan självklart inte vara utan hasselnötspraliné! De kanderade apelsinerna breds med krispig gianduja innan de doppas i mörk choklad. En delikatess som alltid gör intryck.
Alla dessa chokladpraliner finns att köpa på 64 rue des Batignolles (öppet alla dagar från 8 till 20) och påAtelier Pleincœur på 12 rue Mstislav Rostropovitch (öppet alla dagar från 8 till 19), där du kan ta en titt bakom kulisserna på den hantverksmässiga tillverkningen.
Denna festkollektion ligger i linje med Pleincœurs filosofi som värdesätter lokala producenter och korta distributionsvägar. Sedan butiken öppnade på 64 rue des Batignolles i november 2024 har Maxime Frédéric skapat en verklig livsmiljö där konditori blir ett dagligt nöje. Tillsammans med sin fru Claire, Gaëtan Lucas (konditor) och Antonin Racinet (bagare) har han skapat denna plats som en mötesplats där varje kund välkomnas med familjär värme.
Atelier Pleincœur, som ligger på 12 rue Mstislav Rostropovitch i 17:e arrondissementet, ett stenkast från Parc Clichy Batignolles Martin Luther King, ger dig möjlighet att upptäcka hur choklad och praliner tillverkas. Det är här som kvarnstenarna går på högvarv för att mala hasselnötter och alla dessa små chokladunderverk skapas.
Kort sagt, för julhelgen 2025 erbjuder Pleincœur en gourmetkollektion som förenar tradition och innovation. Oavsett om du letar efter en raffinerad julstubbe eller hantverksmässigt tillverkade chokladpraliner för att komplettera dina julklappar, är dessa adresser i 17:e arrondissementet verkligen värda ett besök. Här kan du unna dig lyxig kvalitet till ett bra pris. Maxime Frédérics och hans familjs skapelser riktar sig till alla som söker äkthet, passion och hantverksskicklighet. För att beställa, gå till Pleincœurs officiella webbplats eller direkt till butiken.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Pleincœur Pâtisserie - Den moderna konditorin i centrum
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Priser
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Officiell webbplats
pleincoeur.com
