Pleincœur öppnar sin glassbar och coupe-desserter i sommar 2026

Pleincœurs glassbar har nyss öppnat i Batignolles (Paris 17e). Maxime Frédérics bageri- och chokladverkstad tillverkar där färska glassar på plats och hantverksmässiga glasskoppar framför våra ögon, att upptäcka sommaren 2026.

Vi gav oss av för att testa den helt nya glassbaren Pleincœur, och det råder ingen tvekan om att vi gick därifrån övertygade (och återvände helt enkelt till vardagen). I hjärtat av Batignolles, i 17:e arrondissementet i Paris, avslöjar Maxime Frédérics bakeri-, konfekt- och chokladfabrik och hans hjärtefamilj sin nya sommarhörna: ett verkligt glassbar har tagit plats i moderhuset. Det är helt nytt, helt vackert, där tillverkas glass i stunden och glasskoppar hantverksmässigt framför våra förvånade och glupska ögon.

Maxime Frédéric, konditor-chef på Cheval Blanc Paris, behöver man inte längre presentera. Med Pleincœur, sitt bageri-patisserie-chokladeri beläget på 64 rue des Batignolles, har han förvandlat ett kvarter till ett sött tillhåll där köerna ibland sträcker sig ut på trottoaren. Denna sommar är det alltså glassarnas tur att glänsa, nygjorda och upplagda framför dig i varje ögonblick, som ett liten smakupplevelse.

Vad erbjuder Pleincœurs glassbar?

Den stora grejen här är våra patisseri-glassar. Vi utgår från en kraftfull glasscreme, lägger till ett krispigt praliné gjort på plats, färska frukter eller karamelliserade torkade frukter, och toppar allt med en italiensk mjölkgräddad glass som serveras direkt. För att höja frestelsen ytterligare hittar man ett pralinéhjärta eller en sås (fruktig eller choklad) i mitten. Fyra signaturglassar dominerar menyn, pris 8,50 €:

Pistache : italiensk gelato med fleur de lait-smak och pistachepralin, krispiga pistachen, smulade pistagenötter och pistageglass
Noisette : italiensk gelato med fleur de lait-smak och hasselnöt-pralin, krispiga hasselnötter, karamelliserade hasselnötter och hasselnötsglass
Chocolat : italiensk gelato med fleur de lait-smak och chokladsås, chokladknap, kakaosmulor med havssalt och chokladglass
Framboise vanille : italiensk gelato med hallon och fleur de lait, hallonsås, mandelcrunch, färska hallon och hallonsorbet

Och eftersom kärleken sprids hos Pleincœur, lägger huset också till ett av deras marshmallowbjörnar som vi älskar, i mini-version, för att fullända dessa generösa skapelser. Generösa och riktigt frestande, leker dessa skålar fullt ut med kontrasten mellan lenhet, knaprhet, krisp och rinnighet. Det är perfekt att avnjuta på plats, på den skuggiga terrassen med ungefär trettio platser, eller att ta med för att promenera till Parc des Batignolles, bara ett stenkast bort.

Längtar du efter en riktig klassiker? Glassarna finns i vanilj, choklad, pistage, fleur de lait, hasselnöt, cappuccino och matcha, medan sorbeten satsar på frukt med jordgubb, hallon och aprikos. Räkna med 3,50€ per kula, 6€ för två, och 1€ extra för topping av pistagepraliné, hasselnötspraliné eller chokladsås. Vissa kanske tycker att glassen känns lite dyr, men i jämförelse med många hantverksglassar som tillverkas på noga utvalda råvaror är priset ofta mer tillgängligt.

Om dessa glassar njuts utan skuld är det också tack vare omsorgen om råvarorna. Mjölken, rik och fyllig, kommer från Corinne och Christophes normandiska gård och ger glassen dess fulla krämighet. Hasselnötter från Lot-et-Garonne som Laurent och Yannick görs hemma till praline, vanilj från Madagascar köps direkt, och matcha-teet från Uji, nära Kyoto, har valts ut av Yasu Kakegawa. Vårt tips: prova matcha-glassen, man känner direkt skillnaden mot ett riktigt matcha (detta säger de själva att det är den glassen som kostar dem mest att tillverka).

Lite varning ändå: det här är riktiga hantverksglassar, som inte är fulla av tillsatser, och de smälter därför ganska snabbt. Kommer de överhuvudtaget hinna smälta innan ni hinner göra slut på dem?

Var och när ska man prova Pleincœurs glassar?

Pleincœurs glassbar hälsar dig välkommen på 64 rue des Batignolles i det 17:e arrondissementet i Paris. Butiken har öppet varje dag kl. 08:00–20:00, glassarna serveras mellan kl. 11:00–19:00. Och även om de tar största scenen i sommar glömmer man inte resten av huset: ett specialrostat kafé i Paris och deras signatur-latte, hasselnöt eller vanilj, som även erbjuds som glass. All information finns på Pleincœurs officiella webbplats. En stor terrass har nu öppnat och några inomhusplatser finns också.

Vi älskar det här nya kalla stoppet – en plats att rekommendera till gourmeter som gillar vackert tillverkad glass gjord på beställning, till familjer som promenerar i Batignolles och till dessertälskare som uppskattar bakverkssmakerna: här är en fin upptäckt att göra så snart de första solstrålarna tittar fram. Vill du förlänga glassrundan? Ta då en sväng till LaCrèma gelato, den växtbaserade hantverksglassen nära Jardin du Luxembourg. Och här har vi samlat våra bästa hantverksglass-ställen i Paris för fler smakrika fynd.

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.

Denna sida kan innehålla AI-assisterade element, mer information här.