Bland våra favoritjulbitar från konditorier och chokladmakarefinns alltid Pascal Caffets. Vi faller för denna kollektion som är tänkt som en hyllning till julberättelserna. Maison Caffet, som sedan 2014 har certifieringen Entreprise du Patrimoine Vivant (levande kulturarv), använder all sin hantverksmässiga kunskap för att skapa läckra bakverk som väcker våra barndomsminnen. Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France och världsmästare i dessertkonst, komponerar tillsammans med sina team en symfoni av smaker kring choklad och praliné, den råvara som huset i Troyes har specialiserat sig på sedan 1954.
Den signaturbûche "Le Rêve de Casse-Noisette" är en exklusiv skapelse i extremt begränsad upplaga, avsedd för 10 till 12 gäster. Under ett tunt skal av 70 % mörk choklad, skulpterat som en dyrbar rustning, döljer sig en intensiv och silkeslen mousse. I hjärtat av denna komposition ger en kompott av surkörsbär och bitar av amarena-körsbär en touch av friskhet och en subtil fruktig syrlighet som balanserar chokladens kraft. Basen består av en mjuk kaka med choklad och bovetemjöl, med rostade toner, i kombination med en krämig Bourbon-vanilj från Madagaskar, som är mjuk och omslutande. En krispig praliné med hasselnötter och mandlar berikar denna komposition med en oemotståndligt god knaprighet. Denna exceptionella julstubbe säljs i en mycket exklusiv förpackning från 99 euro och kan beställas exklusivt hos Maison Caffet.
Utöver den signaturbiten finns kollektionen i flera olika chokladkreationer att njuta av. "Crac-Noisette" är en blinkning till gamla leksaker, i en elegant och välgjord förpackning. Under den intensiva chokladskalet med 70 % kakao ligger praliné med hasselnötter från Piemonte och hasselnötssplitter som man kan kyssa innan man smakar på dem. Denna exceptionella delikatess på 500 g säljs från 74,90 euro. Det finns också "La Brigade pralinée", en ask med 6 skapelser i form av Nötknäpparen. I hjärtat av varje bit finns en praliné med hasselnötter från Piemonte under ett tunt skal av mjölkchoklad 36 %, med en subtil mjölkig sötma.
Utöver sin signaturkreation presenterar Maison Caffet ett komplett sortiment av julbitar 2025 för alla smaker. Jultrunkan Ovation (6 till 8 personer) kombinerar krispiga mandlar och choklad, en krämig Bourbon-vanilj från Madagaskar och en mousse av intensiv mörk choklad. För älskare av exotiska smaker kombinerar jultrunkan Léonor (6 till 8 personer) krispiga mandlar och kokos, en krämig mango-passionsfrukt och en kokosdacquois-kaka. Det finns också julstubben Merveilleuse (6 till 8 personer), som kombinerar krispig hasselnötspraliné med en mousse av intensiv mörk choklad 70 %. Den rullade julstubben "Bal de Minuit" (8 till 10 personer) leker med den lätta japanska kakan som döljer chokladens intensitet.
De som föredrar glassdessert har inte glömts bort, utan kan njuta av två uppfriskande skapelser. Glassbågen "Songe Tropical" (6 till 8 personer) består av en kokos- och mandelkaka, mangosorbet och passionsfrukt. Den frysta tårtan "Choco Céleste" (6 till 8 personer) kombinerar en dacquois-kaka med mandel och en vaniljglass med Bourbon från Madagaskar. För mindre sällskap eller för dem som vill variera sina njutningar finns även de mindre tårtorna Ovation, Léonor och Merveilleuse i individuella portioner.
Kollektionen omfattar även julprofiteroles (för 6 till 10 personer) i två versioner: vanilj och choklad, eller vanilj och jordgubbs- och passionsfruktsorbet. De delikat karamelliserade chouxen är fyllda med glass och överdragna med varm chokladsås. Vi faller också för de individuella skapelserna somden delikat karamelliserade och med rostade mandelbitar strödamarron-cassis-éclairs, eller marron-cassis-tarteletten på söt deg fylld med frangipane.
För att fördriva väntan till jul erbjuder Maison Caffet även "La Partition de Noël", en extra god adventskalender som finns tillgänglig från den 1 november. Varje lucka döljer en handgjord överraskning som är resultatet av husets exceptionella kunnande: 2 marshmallow- och pralinébjörnar, 2 stora rochers, 3 choklad- och praliné- eller karamellkakor, 3 chokladkakor, 2 chokladkakor med inläggningar och 12 chokladbitar. Denna riktiga konsert av texturer och smaker på 570 g erbjuds från 99 euro, för hela familjen.
Kollektionen berikas också avNötknäpparen, en gourmetversion av husets ikoniska maskot som klär sig i sagans majestätiska hjältekostym. Klädd i sin paraduniform blir han den gourmetiska väktaren av festborden och förenar ömhet, raffinement och tradition.
I år har Maison Caffet tre butiker i Paris där du kan upptäcka dessa chokladunderverk. Butiken i 5:e arrondissementet, som invigdes 2024 på 137 rue Mouffetard (tunnelbanestation Censier-Daubenton), ligger nära Jardin du Luxembourg. I 13:e arrondissementet hittar du butiken på 93 rue de la Glacière, medan teamet i 16:e arrondissementet väntar på dig på 13 rue Duban, nära Passy-marknaden. Alla skapelser finns också tillgängliga online på Maison Caffets officiella webbplats.
La Maison Caffet erbjuder ett komplett sortiment av julbitar 2025. Här finns den signaturjulbocken "Le Rêve de Casse-Noisette" (10-12 personer), julbocken Ovation med choklad och vanilj, julbocken Léonor med mango och passionsfrukt, julbocken Merveilleuse med hasselnötspraliné, den rullade julbocken "Bal de Minuit" samt två glassvarianter: "Songe Tropical" och "Choco Céleste" (alla för 6 till 8 personer om inte annat anges). Det finns även individuella versioner i form av små tårtor.
Pascal Caffets julbitar 2025 finns i Maison Caffets tre butiker i Paris, belägna i 5:e, 13:e och 16:e arrondissementen, samt i webbutiken. Den signaturbiten "Le Rêve de Casse-Noisette" kan beställas från och med den 1 december.
Den signaturbûchen "Le Rêve de Casse-Noisette" erbjuds från 99 euro för 10 till 12 personer. Övriga skapelser i kollektionen kostar mellan 74,90 euro för Crac-Noisette (500 g) och 99 euro för adventskalendern. Övriga bûches kostar mellan 45 och 49 euro för 6–8 personer.
Jultårtan "Le Rêve de Casse-Noisette" kombinerar en mousse av 70 % mörk choklad, en kompott av surkörsbär och amarena-körsbär, en choklad- och bovetekaka, en krämig Bourbon-vanilj från Madagaskar och en krispig praliné med hasselnötter och mandlar. En perfekt balans mellan chokladens kraft, fruktens friskhet och den gourmande sötman.
Kort sagt, Maison Caffet bjuder oss än en gång på en julkollektion 2025 som hyllar julens magi och fransk hantverksskicklighet. Om du letar efter ett bra tips för att imponera på dina gäster eller göra dig själv glad, kan du upptäcka dessa exceptionella chokladkreationer i en av butikerna i Paris eller på den officiella webbplatsen. En fantastisk upptäckt för choklad- och pralinälskare som vill uppleva en sinnlig och smakrik jul.
Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.
Plats
Pascal Caffet
13 Rue Duban
75116 Paris 16
Officiell webbplats
maison-caffet.com
