Café de la Paixs julstubbe 2025, specialdesignad för Törnrosa: l'Adage à la Rose

Letar du efter en julstubbe med stil? I Paris 9:e arrondissement, mittemot Opéra Garnier som i år firar 150 år, samarbetar två parisiska institutioner för att skapa en gourmetupplevelse till julhelgen 2025. Café de la Paix, en tempel för fransk gastronomi sedan 1862, och Maison Repetto, en global referens inom dans sedan 1947, presenterar Adage à la Rose, en julstubbe som förvandlar ett ikoniskt ögonblick från den klassiska baletten till en exceptionell dessert. Vi har testat den åt er och berättar om den här.

Denna skapelse är inspirerad av en symbolisk passage ur La Belle au Bois Dormant, där prinsessan Aurore dansar med en ros, omgiven av sina friare. Konditorn Simon Letaillieur har skapat en dessert som troget återger en balettkjol från Maison Repettos arkiv. Vi fick upptäcka detta verk som förenar danskonsten och konditorikonsten, där varje detalj är lika viktig som ett koreograferat steg.

Redan visuellt gör den intryck. Med sina kurvor och sin närvaro kommerdenna julbock attomedelbart förgylla ditt julbord. Den precisionsskulpterade vitchokladskalen avslöjar fyra texturer som följer på varandra som en prima ballerinas dansrörelser. Mandarin- och vaniljmoussen ger en lätthet som en entrechat, den serie av benrörelser i luften som trotsar tyngdkraften. Sockerkakan med rosenvatten påminner om en arabesks finess, medan den krispiga praliné-pistagen ger karaktär, som en kraftfull grand jeté. Helheten avslutas med en insats av kandiserad mandarin och en krämig mjölkchoklad, en läcker final som avslutar denna smakballett.

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden: 27 april–3 maj 2026 i Paris och Île-de-France

I munnen uppskattar man särskilt dess friskhet och lätthet. Det är precis vad man söker efter en generös julmiddag: en dessert som inte gör en mätt utan avslutar måltiden på ett behagligt sätt. Citrusfrukternas smaker och moussens luftiga konsistens gör att man kan avsluta festmåltiden utan den känsla av övermättnad som man ibland får av traditionella, tyngre tårtor.

Samarbetet mellan dessa två historiska hus på Place de l'Opéra är ingen slump. Café de la Paix har alltid haft nära band till Opéra Garnier och har i över ett sekel välkomnat artister, musikälskare och balettentusiaster i sin miljö som är klassad som historiskt monument. Maison Repetto, grundat av Rose Repetto för sin son som var dansare, har etablerat sig som världsledande inom dansskor. Vi tar dig med bakom kulisserna på detta möte där den franska konditoritraditionen möter den klassiska balettens elegans.

Om du letar efter en originell idé för att överraska dina gäster på julafton är denna tårta ett fantastiskt fynd. Den kräver dock att du planerar i förväg: beställningen måste göras 48 timmar i förväg hos Café de la Paix. Den är avsedd för 6 till 8 personer, kostar 90 euro och finns endast tillgänglig från den 8 till den 25 december 2025. Eftersom antalet tårtor är begränsat är det bäst att inte vänta med att boka din festdessert.

Kort sagt förvandlar denna tårta från Café de la Paix x Repetto den traditionella festdessert till en verklig konstnärlig prestation, som en smakrik hyllning tillOpéra Garnier 150 år och den franska excellens som i generationer har strålat omkring denna mytomspunna plats.