Patrick's Day 2025 närmar sig med stormsteg och det har aldrig funnits en bättre tid att förbereda sig för denna traditionella festival som firar Irlands skyddshelgon, St Patrick, den 17 mars varje år. Medan vissa kommer att rusa till maskeradbutikerna i Paris för att hitta den perfekta gröna peruken eller leprechaun-dräkten, kommer andra att vara upptagna med att upptäcka de mest kända rätterna inom den irländska gastronomin och, varför inte, försöka återskapa dem hemma.
Även om det irländska köket är välsmakande är det inte det mest kända i världen, och inte heller det mest kända. Kål är en av de mest populära och lättillgängliga ingredienserna, liksom lamm, som används i stor utsträckning, och öl, som ofta används i både salta och söta rätter.
Potatisen introducerades på Irland på 1400-talet och är också en integrerad del av den irländska gastronomin. Trots den stora hungersnöden på 1800-talet, även känd som denirländska potatissvälten, används potatisen fortfarande i många traditionella recept.
Och medan frukosten - som kombinerar söta och salta smaker och är tillräckligt rejäl för att hålla magen igång hela dagen - är ett måste, har fisk och skaldjur aldrig riktigt hittat sin plats på landets bord, trots att Irland är en ö. Visst är det galet?
Irländsk gryta, colcannon, coddle, boxty... Låt oss upptäcka några traditionella specialiteter direkt från Eire, att ackompanjera en pint Guinness eller någon annan stout!
Även om namnet påminner om en paj är"shepherd's pie" faktiskt närmare vår nationella mince pie. Den här rätten kommer ursprungligen från England, men blev så populär på Irland att den snabbt blev en klassiker i det lokala köket.
Denna irländska specialitet ser ut som en rejäl gratäng och består av ett lager lamm- eller nötkött - så kallad cottage pie - och ett lager grönsaker, vanligtvis morötter och ärtor. Alltsammans toppas med ett tjockt lager potatismos som gratineras med brödsmulor och ost.
Colcannon är en lättlagad , ekonomisk och näringsrik tjock puré gjord på potatis, grönkål eller grönkål skuren i strimlor, en lök stekt i smör och mjölk. För att göra den ännu godare tillsätter vissa familjer crème fraiche, skinka eller bacon.
Denna rätt serveras somtillbehör under hela vintern, men är särskilt populär på Halloween. Enligt traditionen göms ett mynt, en fingerborg, en knapp eller en ring inuti, och när de hittas ger de tur till den gäst som missade att bryta en tand. Kort sagt, det är en sorts irländsk trettondagsaftonstårta.
Coddle är mer känd som Dublin Coddle och kommer, som namnet antyder, från Dublin. Denna ekonomiska och populära rätt är en slags buljong som man lägger resterna i efter arbetsveckans slut.
Även om recepten varierar från familj till familj och beror på vad som finns i kylen, består coddle i allmänhet av fläskkorv, bacon, potatis ochlök- med andra ord stjärningredienserna i irländsk matlagning - som kokas i kycklingfond. Det är en rejäl, tröstande gryta som vanligtvis avnjuts på lördagskvällen med en pint öl.
Boxty, även känd som poundy, är en pannkaksliknande kaka med en krispig smält konsistens, gjord av potatismos, riven rå potatis, kärnmjölk, mjöl och salt.
Boxties serveras vanligtvis till frukost med ägg och bacon, till middag med en fin skiva rökt lax eller som tillbehör till många rätter.
Ja, ännu en potatisbaserad rätt! Bangers and mash är flaggskeppsrätten i irländsk pubmat.
Det är helt enkelt potatis- och lökmos med korv, i likhet med den oundvikliga och lika enkla rätten potatis- och korvmos som än idag finns på brasserier och bouillons i Paris.
Bacon och kål är också en rätt som du hittar på menyn på alla irländska pubar eller vägkrogar. Precis som vår steak and chips är denna ekonomiska rätt lätt att göra hemma och består av skivor av kokt bacon med potatismos och kål, toppat med en vitlöks- och örtsås.
Äntligen lite fisk, eller hur! I likhet med chowder i Charente-Maritime och Vendée är seafood chowder en tjock soppa gjord på flera färska fiskar som fångats den dagen, vanligtvis lax, kolja eller kummel. Sedan tillsätts skaldjur, grönsaker - potatis, morötter, selleri - och kryddor.
En krämig rätt som äts rykande het i de små kustbyarna på Irland, för att trösta dig efter en sval eller regnig dag.
Det är ingen hemlighet att irländarna älskar öl. Men de älskar också att laga ölbaserade recept! Det bästa exemplet är Guinness pie, en kött- och stoutpaj. Under den gyllene degbottnen ligger en ölsmakande biffgryta som har sjudit i timmar.
En rejäl rätt som serveras på pubar över hela landet, naturligtvis tillsammans med en god pint. Den söta motsvarigheten till denna Guinness pie är chocolate Guinness cake, en choklad- och öldessert som serveras i irländska hem vid speciella tillfällen.
Precis som i England är frukosten på Irland en viktig del av dagen. Den traditionella irländska frukosten är generös, enkel och snabb att tillaga och håller dig igång hela morgonen. Denna"irländska stek" innehåller många av samma rätter som deras engelska grannar.
På menyn: äggröra, bacon, korv, blod- eller blodpudding, potatispannkakor, tomater, svamp, bönor och gröt. Servera med en kopp svart te eller kaffe.
Irländarna har också många brödrecept, t.ex. det lite syrligairländska sodabrödet, som görs på bikarbonat, kärnmjölk, mjöl och salt, och som kan tillsättas torkad frukt, frön och kryddor; barmbrack, ett sött bröd med torkad frukt som traditionellt äts på Halloween; och naturligtvis brown bread, ett mörkt bröd med ett tjockt, doftande smul och en stark smak.
När det gäller söta godsaker älskar irländarna Irishapple crumble cake, en saftig, krispig kaka som äts till frukost eller mellanmål med en kopp te. Kakan är gjord på smältande äpplen och toppad med en krispig, gyllene smulpajskorpa.
En annan söt specialitet är denirländska te-bracken, en traditionell kaka gjord på torkad frukt som doppats i svart te. Det är en saftig dessert som brukar serveras som mellanmål underHalloween och St Patrick's Day.
Hot cross buns avnjuts i de flesta engelsktalande länder med te eller kaffe, men även på Irland, där de också serveras med en kall öl.
Dessa söta rullar med kryddor, torkad frukt eller kanderad frukt, t.ex. citrusfrukter, finns i bagerier eller är hemlagade och är en traditionell påskgodis.
Det är omöjligt att inte nämna den mest typiska irländska dry cken - vid sidan av öl, förstås - Irish coffee. Den här cocktailen görs på kaffe, irländsk whiskey, rörsocker och nyvispad grädde och dricks varm, men kan avnjutas när som helst på dagen som en uppfriskande drink efter en trött dag.
Så, vilken av dessa irländska specialiteter gillar du mest?
