Otroligt men sant! På "Les Belles Envies", som ligger på rue Monge, kan du njuta av bakverk, choklad och kex som är praktiskt taget sockerfria... Ja, det är möjligt! Du tänker: "Okej, de har ersatt sockret med honung och så är det med det! Inte alls, mina vänner: på Les Belles Envies har bakverken och pralinerna utformats särskilt för att ha ett mycket lågt glykemiskt index, 60 % lägre än ett traditionellt bakverk. Kokosblomsocker används till bakverken och maltitol till chokladen.
Du kanske inte vet det, men socker är inte det enda som höjer blodsockernivån. Faktum är att raffinerat vitt mjöl har ett glykemiskt index som är nästan lika högt som socker. Det är därför du aldrig hittar raffinerat vitt mjöl på Les Belles Envies. Allt är fullkornsmjöl eller till och med halvfullkornsmjöl av olika typer, vilket innebär en lägre glykemisk belastning tack vare fibrerna. Alla ingredienser som används i våra bakverk har noggrant valts ut för att uppfylla strikta specifikationer.
Alixe Bornon, diabetiker sedan 13 års ålder, var den drivande kraften bakom detta underbara initiativ. Hon kunde inte stå ut med tanken på att inte kunna njuta av desserter och andra bakverk på grund av sin sjukdom... Hon slog sig ihop med doktor Jean-Michel Borys, som drömde om att kunna skriva ut bakverk och choklad till sina diabetespatienter. Lägg därtill kocken Louis Taine, konditor och chocolatier sedan 10 år tillbaka, och du har en trio som ständigt är på jakt efter smak och arom, samtidigt som de alltid garanterar mycket låga glykemiska index.
Faktum är att alla produkter i butiken har testats för att garantera ett glykemiskt index på mellan 15 och 20, jämfört med 70-80 för ett traditionellt bakverk. Inget socker, aspartam, stevia eller andra kemiska sötningsmedel tillsätts.
En av de allra bästa är citrontårtan. Vanligtvis är den väldigt söt på grund av citronen, som måste tonas ner, men den här versionen har inget att avundas den. Syrlig och lätt, vi älskar den.
En annan succé är chokladfingret, som dessutom har fördelen att vara glutenfritt (glutenintoleranta opgelet, den är till för er). Ta med dig din kaka och koppla av med en kopp kaffe eller te längs disken.
Du kommer också att älska den utsökt fräscha galet coco, som också är glutenfri. Den kombinerar mördeg, kokosganache och ett hjärta av ananas med vanilj från Madagaskar, toppat med en zest av lime.
Varje vecka skapasett nytt recept för att klara testerna. Så du kan inte bara skämma bort dig själv, du kan också variera läckerheterna. Låt oss vara tydliga, bara för att det glykemiska indexet är lägre betyder det inte att du måste frossa i fyra av dem på en gång... Framför allt är det en möjlighet för dig att skämma bort dig själv då och då, att kunna äta en utsökt efterrätt med dina vänner utan någon skillnad.
Det är också den sockerfria chokladens tempel. Vi älskar de läckra, eleganta, skulpturliknande skapelserna, som väderkvarnar och chokladpennor. Det finns en hel gång med barer och ett vackert utbud av chokladgodis att välja mellan. Det finns mycket att bunkra upp med och unna dig en fin box. Ett särskilt omnämnande för den hallonvioletta, som är helt underbar. Grönt te med mynta, apelsin och Sancho-peppar eller helt enkelt bourbonvanilj, det svåraste blir att sluta...
Lägg därtill en delikatessbutik som erbjuder pålägg, chokladkakor och resekakor, så har du en godbit. Notera att en andra butik är på väg att öppna på 17 rue Poncelet i 17:e arrondissementet. Förväntad öppning omkring den 20 maj.
Upptäck webbplatsen i bilder:
Oavsett om du bara vill tänka på vad du äter, eller om du är typ 1- eller typ 2-diabetiker, kom och handla i denna ovanliga gourmetlokal!
Praktisk information:
Les Belles Envies
3rue Monge
75005 Paris
Öppet tisdag till lördag, kl. 10-20
Söndag, kl. 10-19
Räkna med mellan 5 och 6,50 euro för en liten bakelse och mellan 16 och 38 euro för en stor att dela på.
Registrera
Datum och tidtabeller
Från 5 januari 2026
Plats
Les Belles Envies
3 Rue Monge
75005 Paris 5
Priser
pâtisserie : €5 - €6
grands gâteaux : €16 - €38
Rekommenderad ålder
För alla
