Orientaliska bakverkälskare, glöm allt ni vet om gasellhorn täckta med florsocker (den algeriska versionen) och upptäck marockanska gas ellhorn på Maison Gazelle.
I spetsen för denna butik, som även fungerar som en tearoom med en vacker sommarterrass, står den passionerade Sara Boukhaled, som talar om sina bakverk med kärlek och passion.
På Maison Gazelle tillagas allt från råvaror som noggrant valts ut i Marocko: Roussi-mandlar (regionen Mellersta Atlas), Riffi-mandlar (regionen Massif du Rif), Beldi-mandlar (regionen Höga Atlas)... Och det är inte allt! Rent apelsinblomsvatten destilleras för hand mellan Fes och Casablanca, liksomrosenvatten.
Resten av ingredienserna är lika noggrant utvalda, med IGP Piedmont-hasselnötter, PDO Poitou-smör och Label Rouge-vetemjöl från Versailles. Inget annat än det bästa!
Konsten att tillverka gasellhorn kräver verklig kunskap och timmar av förberedelser.
Maison Gazelles signaturkollektion består av 7 sötsaker:
Dessa 7 delikata bakverk har allt från den mest subtila till den mest kraftfulla smaken och avnjuts bäst efter att man har baddat händerna iapelsinblomsvatten, som traditionen föreskriver.
På terrassen, inomhus eller för avhämtning, vi ackompanjerar vår provsmakning med en kallpressad mandelmjölk, på plats och framför våra ögon. Du väljer en av tre mandelsorter, från den svagaste till den starkaste, och tillsätter valfri apelsinblomma, kanel, honung eller gurkmeja för att skapa en gyllene latte .
Dessutom, på Maison Gazelle går ingenting förlorat, allt omvandlas och mandelpulvret som blir över efter kallpressning används i husets granola!
Missa inte gasellhornsglassen, skapad av Fabien Foenix, en glassmakare i 17:e arrondissementet, ett litet underverk; eller crêpen med tusen hål, generöst täckt med en pralin av rostad mandel-arganolja-honung; helt utsökt utan att vara för söt.
En annan stor nyhet i år är att Maison Gazelle nu presenterar en mängd salta godsaker, till att börja med en XXL burrata med arganolja och mandel. Saltade gasellhorn finns också på menyn. Du kan välja mellan tre nya smaker: confiterad lök, kanel och comtéost, lammtagine och katrinplommon samt kefta och Espelette-chilipeppar. Sa du original?
Tips från en vän: prova Croque de Fes, en otroligt smörig, rostad smörgåslimpa med torkad nötköttskonfit inuti. 10/10, vi slickade våra fingrar!
Kort sagt, Maison Gazelle är fortfarande deneleganta gourmetadressen där det är bra att stanna upp en stund. För älskare av bakverk med smaker från andra håll, estetiker och nyfikna!
Vårt test utfördes på den tidigare Maison Gazelle-adressen i 11:e arrondissementet, som nu är stängd.
Plats
Gazelle-huset
160 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Priser
La corne de gazelle : €2.5
Glace : €2.5 - €4
Thé glacé ou citronnade : €5
Lait d'amande frais pressé à froid : €6
Pâtisserie : €6 - €10
Tea Time : €13 - €26
Coffre 6 cornes de gazelle : €18
Boite de 12 cornes de gazelle : €28
Boite de 24 cornes de gazelle : €55
Officiell webbplats
maisongazelle.com
