I det 11: e arrondissementet samlar Corner des Pâtissier.e.s flera parisiska vegan-specialister på en och samma plats. För närvarande visas originalkreationer från tre konditorer: Eolia, Papillexotiques och Jo and Nana Cakes. VG Pâtisserie, som återvänder till franska klassiker i en växtbaserad version, erbjuder också sina kreationer i hörnet.
Innan den här korsningen var platsen reserverad för raw patisserie, som fortfarande kämpar för att etablera sig i Frankrike, medan det exploderar på andra sidan kanalen. Raw är särskilt bra för hälsan eftersom vitaminer och näringsämnen bevaras bättre. På Le Corner des Pâtissier.e.s, som har samma mål att erbjuda hälsosamma produkter, är vissa bakverk glutenfria och veganska.
I Frankrike finns det fortfarande väldigt få veganska restauranger och konditorier. Detta beror på bristande kunskap om veganism och fördomar. Det här hörnet föddes ur en önskan att samla älskare av gourmetkakor och bakverk på ett ställe i Paris, och att göra dem mer tillgängliga.
Bland de läckra bakverk som erbjuds provade vi den otroliga tarte amandine, med päron och mörk choklad, toppad med gyllene hasselnötter - en riktig favorit! Matcha- och vitchokladkakan passar perfekt till grönt te tack vare sin smältande kärna och krispiga konsistens. Päron- och kardemummakupolen är lika vacker som den är god, med sin lätta, glutenfria sockerkaka och varm choklad med sojamjölk.
Plats
Patissiers hörna
44 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
