Jade Genin chokladbutik i Paris Opéra, en raffinerad favorit

Kakaoälskare, och särskilt chokladälskare, se upp: Jade Genin har öppnat sin första butik i Paris, i sitt eget namn. Chokladbutiken ligger på den legendariska Avenue de l'Opéra, med utsikt över det emblematiska monumentetOpéra Garnier, en gång känt som bröllopstårtan.

Jade Génins kreationer kan nu avsmakas på 33 avenue de l'Opéra, nära Cédric Grolets Pâtisserie Salon de Thé. Hon ville ha en butik i centrala Paris, långt från sin fars butiker, för att markera sin självständighet.

Vid första anblicken blev Jade Genin förförd av fasaden. Hon blev också imponerad av interiören, som vetter mot verkstaden på rue Danielle-Casanova. Verkstaden, som är öppen för allmänheten, är sammanlänkad med butiken genom en svängd korridor där den ena bildar den andras horisont. På så sätt får besökarna en glimt av hantverkarna i arbete, ungefär som backstage före föreställningen i butiken.

För sin butik samarbetade hon med designern Khaled Kolsi för att skapa en plats vars främsta syfte var att respektera chokladens råmaterial: dess magi. Vitt och guld väntar på dig på en plats som inspirerats av Taj Mahal och skridskoåkning, två av Jades passioner.

För Jade är choklad ett material som inte liknar något annat:"När jag arbetar med choklad har jag ingen känsla av att tiden går. Jag glömmer allt, rädslor eller ånger, sken eller meningslöshet... Jag ger mig hän, helt uppslukad... Choklad håller allt inom mig upptaget. Händer, hjärna och sinnen böjer sig över dess födelse."

Hon fascineras av dess förmåga till metamorfos och slutar aldrig att observera den, från flytande till fast, från matt till glänsande, leker med temperaturer och reflektioner... "Kanske förstår jag honom för att han är som jag och Willy Wonka : förvirrande och svår att tämja! Men rigorös i sin galenskap. Choklad kan gå från att vara hård som sten till att smälta hur mycket som helst. Ärligt talat, vem förutom han skulle kunna göra det?

Så frågan är: vad har Jade Genin att erbjuda oss i sin chokladbutik? Paris i choklad. Här har vi choklad i form av Concorde-obelisken och Louvrepyramiden. Chokladbonbonerna har pyramidformade former med ljusreflekterande ytor och en vacker glans, synonymt med god choklad. Det är en form som hon uppskattar särskilt mycket och som påminner henne om en av hennes fars skapelser i form av Louvrepyramiden, som gjorde ett starkt intryck på henne när hon var ung.

• Läs också
• Veckans tips i Paris och Île-de-France, 1–7 december 2025

Till sina chokladbonbons använder hon choklad från Xoco Gourmet, en producent och rostare av exceptionell choklad som bara finns i ett fåtal kök i Paris: Mayan Red, från Honduras, har en fyllig, fruktig smak av röda frukter. Denna choklad blandas med Valrhona för att mjuka upp helheten och inte maskera smaken av ganacherna.

Och när vi ändå är inne på ämnet ganacher finns det några riktiga små smakbomber som väntar på dig. De juicebaserade fruktganacherna, som tillverkas utan mejeriprodukter och ändrar konsistens beroende på smak, avslöjar alla sina smaker utan att maskera dem. Vi rekommenderar starkt citronen, vars zest är otroligt närvarande. Vi gillade också ingefärsversionen, mandelpralinen med gröna kryddor (anis och fänkål) och vanilj från Tahiti.

Till jul kan du låta dig frestas av de sublima presentaskarna som låter dig upptäcka fantastiska smaker som chokladkottar av gran som förflyttar oss till skogen. Räkna med 15 € för en låda med 15 pyramidioner, 36 € för 45 och 65 € för 90 praliner.

På programmet finns också gourmetrochers, pralinkrokodiler, marrons glacés med låg sockerhalt, små chokladkakor med mörk choklad eller mjölkchoklad och en oljefri kornpralin.

Precis som för hennes far är det naturligtvis kvalitet och uppriktighet som står i centrum. Färgämnena är helt naturliga och det finns inga konstgjorda tillsatser, konserveringsmedel, smakämnen eller smakförstärkare som tar sig förbi dörren till verkstaden. På Jade Genin vill vi inte förvanska en kvalitetsprodukt. Precis som sin far förespråkar hon respekt för produkten, men hon tillför den sin egen värld och smak. Från sötsaker med asiatiska kryddor till choklad och blommiga dofter från Orienten - det finns ingen ände på de resor som våra smaklökar kan göra.