Om du besöker 7:e arrondissementet kan du besöka5-stjärniga hotellet Le Cinq Codet och upptäcka Chiquette, restaurangen som precis har öppnat sina dörrar.
Varför Chiquette? För romanen La Petite Chiquette skriven av Louis Codet, en hyllning som önskas av den nya kocken, David Maroleau .
Efter att ha arbetat i några mycket fina kök, inklusive George V, Ritz, Lancaster och Maison Troisgros, liksom Four Seasons i Palm Beach, kom David Maroleau tillbaka med en önskan om kosmopolitisk mat, vilket återspeglas i menyn på Chiquette.
På Chiquette finns det ingen meny, bara en meny full av rätter som ändras med årstiderna och kockens nycker.
Just nu finns det till exempel några fina asieninspirerade rätter, som ekologiska räkor i halvkokt tartar, Koshi Hikari-ris och citrongräsbuljong (€34) och snackade pilgrimsmusslor med wakamesmör, röd curry och korallmarinière, krispig vermicelli (€32), två rätter som vi tyckte särskilt mycket om.
Vi fick också chansen att prova grisen, som tillagats i flera timmar och var perfekt confiterad och karamelliserad med Char Siu (soja, rosenvatten, honung), tillsammans med thailändsk aranccini och bok choï (€28), och en annan mycket intressant rätt: en krämig jord ärtskockskräm, utmärkt, som ska avnjutas med rökta jordärtskockschips, precis innan den pannstekta foie gras, glaserad på Périgueux-vis (€24), rökt och förd till vårt bord under en cloche.
Till dessert finns det enkla men goda alternativ baserade på kokos, choklad eller korsikansk clementin (€14). Vi blev personligen frestade av det senare alternativet. Clementinsorbet kryddad med Kalamansi och kanderad ingefära, opalin med rosa bär, en frisk och syrlig dessert, perfekt för att avrunda denna underbara måltid.
Om dessa rätter är din dröm, vänta inte med att prova dem. Menyn förnyas var sjätte vecka, och det vore synd att missa den!
Datum och tidtabeller
Från 21 januari 2026
Plats
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
