Astara har specialiserat sig på fisk och skaldjur i nästan 40 år och öppnade 2019 sin Table de la mer i Paris 1:a arrondissement för att glädja så många som möjligt. Bege dig till rue des Petits Champs, mellanOpéra och Palais-Royal , för att upptäcka den jodhaltiga menyn med klassiska fisk- och skaldjursklassiker och rätter med smaker från andra platser.
I en prydlig och elegant miljö skämmer Astara bort oss från aperitifen och framåt, och erbjuder naturligtvis vodkabaserade cocktails, en av husets andra specialiteter! Så vi sippar på en perfekt balanserad moscow mule (€11) till lunch och tar en titt på menyn.
Vid lunchtid på vardagar erbjuder Astara lokala arbetare och turister en lunchmeny för 19 euro med dagens rätt och kaffe/te, samt en lunchmeny för 24 euro med croque-caviar, tagliatelle med rökt lax eller dagens rätt samt gourmetkaffe eller -te.
Det finns också generösa delningsbrickor, en trio taramas och en blini i Astara-stil (21 €), en tårta toppad med Isigny PDO-kräm, rökt skotsk lax, rödlökspickles och forellrom, som helt övertygade oss vid vårt första besök på Astara.
Eftersom vi är här för att prova de nya tillskotten på vintermenyn 2021 väljer vi två heta förrätter: fisk- och krabbcromesquis (9 €) som vi doppar generöst i en wakame-majonnäs och de tröstande quenellerna (9 €) med hummerbisque, ett litet under av sötma.
Under resten av vår kryssning valde vi husets omistliga croque-caviar (€19), gjord på Carré Pain de Mie-bröd, confiterade störfiléer, färskost och en sked Titane-kaviar. En Astara-klassiker som verkade något torrare än vanligt - ja, det är en rätt vi känner till väl!
Å andra sidan får du inte missa den krispiga havsabborrtempuran (€20), som är riktigt god, tillsammans med en julienne av vintergrönsaker. En härlig nyhet. Det är värt att notera att inköpen på Astara är mycket specialiserade: Astara-kaviaren kommer huvudsakligen från Giaveri-farmen i Italien, där störarna får ekologisk kost . Och samma uppmärksamhet ägnas åt vinerna, som är ekologiska och biodynamiska!
På den söta sidan har kocken på ett briljant sätt förvandlat den klassiska rum baba till en vodkavariant (€9). Men den söta touch vi rekommenderar för den här vintern är semolina-kakan (10 €) toppad med plumpa rostade plommon och en apelsinblomscrème montée. Alternativt kan du alltid välja pistaschcrème brulée (8 €) toppad med massor av karamelliserade frön - även om vi tyckte att den var lite för söt.
Slutligen, för dem som vill ta med sig något litet hem, har restaurang Astara en vacker livsmedelsbutik med ett urval av rökt lax och kaviar, liksom sjöborrekoraller, taramas, lax- och öringrom och blinis!
Kort sagt, Astara är platsen att åka till om du vill njuta av de produkter som havet har att erbjuda!
Officiell webbplats
www.astara1981.com
