Rosie, det nya trendiga brasseriet på Bastille

Gillar du bra brasserier i Paris? Den 9 januari slog brasseriet Rosie upp portarna i huvudstadens 11:e arrondissement, ett stenkast från Place de la Bastille. Vad finns på menyn? Läckra och generösa traditionella brasserie-rätter till mycket överkomliga priser, tillsammans med fina viner eller välsmakande cocktails.

På 53 rue du Faubourg Saint-Antoine fanns det tidigare en irländsk pub... Sedan den 9 januari i år har Rosie brasserie tagit dess plats, helt i rosa och blått.

Rosie har skapats av Juliette Cerdan och Kevin Caradeuc, två tidigare medlemmar i Big Mamma-gruppen(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), och är ett vackert brasserie på 550 m² som serverar traditionella rätter som är 100 % hemlagade. Till förrätt ärmayoäggulan krämig hela vägen, purjolöksvinägretten är krispig och paté en croûte som görs på plats är att dö för!

När det gäller huvudrätterna serveras korven med en hemlagad smörig puré och biffen (kokt eller tartar) åtföljs av mycket fina, krispiga pommes frites. På Rosies meny finns också de omistliga och utsökta coquillettes jambon truffe, en vegetarisk parmentier (med svamp, kastanjer och puré) eller en Pithiviers (smördeg, duvfilé, gåslever, fläsk och en liten sallad), och dagens fångst.

För den sötsugne finns en imponerande moelleux med 70% Valhrona-choklad, en generös fylld munk, en fin Saint Honoré, en frestande citronmarängtårta eller den berömda crème brûlée.

Denna ganska enkla meny, som påminner om smakerna från vår barndom, ändras var 3:e till 4:e vecka, beroende på säsong. Den är en kvalitetsgaranti eftersom den produceras i samarbete med 130 direktproducenter och naturligtvis innehåller lokala råvaror. Det andra plusset? De mycket förmånliga priserna på rätterna (förrätt och dessert från 4 euro, huvudrätt från 12 euro).

I köket står kocken Eloi Spinnler. Han är utbildad hos Ducasse och har som mål att återuppliva ett kulinariskt arv som har fallit i glömska genom att erbjuda ett uppriktigt och mycket generöst kök. För att uppnå detta har kocken tagit hjälp av charkuteristen Lilian Bard, som utbildade sig på Vérot och erbjuder charkuterier av högsta kvalitet, och konditorn Yohan David.

När det gäller inredningen har Brasserie Rosie tagit hjälp av John Whelan. Stället har en tidlös atmosfär med"själen hos ett klassiskt brasserie, men vågat på samma gång". Rosies banketter står på rad och klinkergolvet är svartvitt.

Inredningen är så blå och rosa som man kan önska sig, ända ner till toaletterna. Det är kitschigt, men vi gillar det. En stor överraskning finns på första våningen, där du hittar de berömda lägenheterna, matsalar som kan reserveras för privat bruk och som fortfarande är i sin (nya) mormors juice.

Rosie erbjuder också läckra cocktails som "Clarified Milk Punch", gjord på klarnad rom, cognac, absint, Cointreau, citrusfrukter, infuserat grönt te och en blandning av kryddor. Upptäck också"Gin Tonic Le Normand" som består av gin, hibiskustonic och torkat äpple.